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热菜造型艺术是筵席的()阶段。
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
热菜造型艺术是筵席的()阶段。
A、 A、美化
B、 B、前奏
C、 C、中间
D、 D、高潮
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答案解析
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烹饪对人类从()时期进入文明时期,曾有过重大的影响。
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用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在()
烹饪对人类从()时期进入文明时期,曾有过重大的影响。
粉肠制品常选用的淀粉是()。
一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料,厨房采购土豆20千克计价42元,土豆的净料成本为3元/千克,则经加工后得到的净土豆为()千克。
水粉浆由()等调料调制而成。
制作传统()是采用明炉烤的方法。
卡式炉的炉头、炉盖可用硬毛刷擦洗,也可用()将炉孔上的阻塞物通掉。
对人体有生理意义的单糖主要有()。
在餐饮经营中,无论采取哪种验收的方法,都应建立有效的验收程序和制度,保证对()供应实行最大限度的控制。
餐饮经营中的食品验收通常采用()基本验收方法。
立体雕刻是食品雕刻中品种()、技术难度最大的一类作品。
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