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下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )
A、肉片
B、鸡片
C、鱼片
D、肾片
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答案解析
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新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是()。
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制汤时原料应()下入足量的冷水中。
新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是()。
下列属于抗氧化营养素的是()。
平雕的原料以()为主。
不需要中间宿主的寄生虫是()
我国不同风味的地方菜有()多种。
广东菜刀工干练,以生猛海鲜类的活杀活宰见长,技法上注重朴实自然,不像其他菜系刀工()。
素汤制作中汤与料的比例是()
癞皮病典型三“D”特征是指()。
食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维持正常的发育、供给能量外,还具有()的作用。
食用油脂的主要成分是()。
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