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36、米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经()等工艺制成的饭食。 [单选题] *
来源:
厨师知识竞赛题库
厨师
36、米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经()等工艺制成的饭食。 [单选题] *
A.焖
B.煮
C.蒸
D.以上都是
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31、()毒素的耐热性强,是强烈的致癌物。 [单选题] *
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32、在烹调加热中,维生素会不同程度受到损害,损失程度大小的顺序是()。 [单选题] *
31、()毒素的耐热性强,是强烈的致癌物。 [单选题] *
12、能直接影响油脂老化的重要因素是()。 [单选题] *
9、 沙门氏菌在()水中立即死亡。 [单选题] *
23、下列选项中,生物性污染的是()。 [单选题] *
34、.酸牛奶是以牛奶为原料加入()发酵剂而制成的产品。 [单选题] *
24、营养是指人体()和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 [单选题] *
19、正常情况下,牛乳中的蛋白质含量约为()。 [单选题] *
17、下列易引起细菌性食物中毒的食物主要是()。 [单选题] *
14、遵守卫生法规,养成良好的卫生习惯,重视客人的身体健康和饮食安全,确保食品卫生。这是烹调师()要求的。 [单选题] *
8、《食品安全法》规定食品安全标准是()执行的标准。 [单选题] *
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