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题目
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21 . 属于专用面粉的是 [单选题] *
来源:
中式面点制作
21 . 属于专用面粉的是 [单选题] *
A.特制粉
B.标准粉
C.水饺粉
D.普通粉
答案解析
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16 . 用途最广泛的食糖是 [单选题] *
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35 . 对于较粗的剂条,下剂宜采用的方法是 [单选题] *
16 . 用途最广泛的食糖是 [单选题] *
32 . 传统三丁馅的原料是( )。 [单选题] *
22 . “月牙饺”的成形,一般采用 [单选题] *
13 . 小笼包的成型技艺主要是 [单选题] *
17 . 制作玉米窝头的面团是( )。 [单选题] *
19 . 水饺、馄饨上馅的方法是 [单选题] *
12 . 水锅汽蒸面点,蒸锅内水一般要求是( )。 [单选题] *
30 . 适合糖尿病人食用的天然甜味剂是( )。 [单选题] *
28 . 通过磨盘的高速旋转,使原料呈浆茸状的机器是 [单选题] *
27 . 把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为( )。 [单选题] *
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