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题目
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163. 大曲的功能是()。 *
来源:
贵州省酿酒工业协会题库(2022)
163. 大曲的功能是()。 *
A、糖化发酵剂
B、生香剂
C、投粮作用
D、疏松剂
答案解析
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152. 装仓比赛,曲坯按要求卡草隔离,隔离曲坯须≥2/3,草头距离曲坯 1-10cm, 若不合格,不规范成绩属于()。 [单选题] *
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162. 酱香型白酒生产模式中,其主要特点是()。 *
152. 装仓比赛,曲坯按要求卡草隔离,隔离曲坯须≥2/3,草头距离曲坯 1-10cm, 若不合格,不规范成绩属于()。 [单选题] *
157. 看花摘酒过程中的酒花形象地描述为以下哪些()。 *
155. 白酒固态蒸馏的操作要点主要是()。 *
154. 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()。 *
153. 二、多项选择题(93 道)
141. ( )可使白酒在储存老熟过程中不断增加;它赋予白酒柔和感。 [单选题] *
148. 摘酒温度应控制在()℃范围内。 [单选题] *
145. 酱香型白酒所使用的糖化发酵剂为高温大曲,制曲温度为()左右。 [单选题] *
146. 上甑时上甑汽压的要求为()。 [单选题] *
150. 踩曲比赛时,曲坯成型后按横四块开始摆放,横竖整齐,间隔距离应在() 之间。 [单选题] *
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