57、 挂霜类菜品的制作关键是（）。 [单选题] *

来源： 厨师知识竞赛题库    厨师   

57、 挂霜类菜品的制作关键是（）。 [单选题] *

A. 糖的种类

B. 挂的方法

C. 熬糖

D. 挂糖的多少

答案解析

上一篇: 35、某厨房的原材料月初结存为1000元，本月领用8000元的原材料，本月实际耗用5000元，此厨房的月末盘存额为（）。 [单选题] *
下一篇: 39、用面肥调剂生物膨松面坯最主要的是掌握发酵时间和（）。 [单选题] *