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黄酱子
来源:
西式面点师理论(初级)题库
职业资格
黄酱子
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答案解析
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西式面点是以()为主要原料,加以一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。
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水禽蛋必须加热()才可食用。
西式面点是以()为主要原料,加以一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。
下列选项中属于非必需氨基酸的是()。
亚硝酸盐的中毒剂量是()克。
决定小麦品种的因素最重要的就是()和含蛋白质量的高低。
制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋,使之在烘烤中(),产品坚硬,失去应有的松酥的品质。
染色体的螺旋结构在到达两极后逐渐消失,核膜、核仁出现,这是在细胞分裂的 ( )
清洁消毒设备要安装在适宜操作,电源和()方便的地方。
翻糖
跑油是指面坯中的()从水面皮层溢出。
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。
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