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139.冰镇黄酒的温度应控制在( )。 [单选题] *
来源:
餐厅服务员试题库
139.冰镇黄酒的温度应控制在( )。 [单选题] *
A、左右
B、以下
C、以上
D、左右
答案解析
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291.( )是上泥包、纸包、荷叶包的菜正确的操作。 [单选题] *
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297.半甜黄酒的总糖含量在( ),口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。 [单选题] *
291.( )是上泥包、纸包、荷叶包的菜正确的操作。 [单选题] *
296.中餐宴会斟酒如果是两位服务员同时服务,则一位从主宾开始,另一位从( )开始,按顺时针方向依次进行。 [单选题] *
295.捧斟方式一般适用于( )酒品,取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方。 [单选题] *
294.桌斟时应站在客人右后侧,既不可紧贴客人,也不可( )。 [单选题] *
292.每斟满一杯酒更换位置时,做到( ),退时先使左脚掌落地后,右腿撤回与左腿并齐,使身体恢复原状。 [单选题] *
293.如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时,在宴会开始前五分钟之内将( )斟入每位宾客杯中,斟好以上酒后就可请客人入座。 [单选题] *
288.叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺,一般还借助托盘,左手托菜盘(菜盘下垫口布),右手拿分菜用的叉勺,从( )开始,按顺时针方向绕台进行。 [单选题] *
290.餐厅服务员上菜时应仔细核对( ),避免上错菜。 [单选题] *
289.中餐旁桌分菜法操作时,对多余的菜肴的处理应该是( )。 [单选题] *
286.中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的( ),左手托盘,右手拿叉与勺,将菜派给客人。 [单选题] *
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