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下列选项中()不属于平行刀法
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
下列选项中()不属于平行刀法
A、 A、推刀片
B、 B、拉刀片
C、 C、切
D、 D、平刀片
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答案解析
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家畜类原料的清洗主要包括肌肉和()。
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干货涨发时,质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。
家畜类原料的清洗主要包括肌肉和()。
在厨房范围内,点心的成本是指构成点心的()之和。
制作()是需卤的烹调方法。
果葡萄浆中的主要物质成分是()。
人类所需要的热能,主要来源于()。
畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。
塌是在()的基础上发展而来的。
盐发对原料的含水量要求()。
粉碎机使用后要()干净,放在通风处风干。
实用性是菜肴造型艺术根本的()。
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