>炒对于动物性原料来说一般要上浆,成熟后还要(    )

来源： 职业资格    初级西式烹调师题库   

>炒对于动物性原料来说一般要上浆,成熟后还要(    )

A、滑油

B、调味

C、勾芡

D、油淋

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答案解析

上一篇: 粗约0.5×0.5厘米,长约3.5~4.5厘米,因粗如竹筷,故又称之为“筷子丝”。(    )
下一篇: 分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级,使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理,使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。(    )