来源： 初级西式烹调师题库 职业资格
辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉,即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉,然后进行油炸或油煎后食用。( )本站整理有大量高等教育、资格考试类试题答案，Ctrl+D收藏备用!