【多选题】 蛋白质在体内参与调节生理功能，下列阐述正确的是【】。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》答案）

【多选题】 蛋白质在体内参与调节生理功能，下列阐述正确的是【】。

A酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；

B血红蛋白具有携带、运送氧的功能；

C核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；

D肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；

E白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能。