中国饮食文化题库

• （）的《诏群臣》中有一句话：“三世长者知被服，五世长者知饮食。”
• 我国蔬菜、果品旅游有哪些类型？
• 下述不属于筷子使用的禁忌的是（）
• 20世纪80年代中国饮食文化学者提出“名厨”标准的结构关系应当是（）“三才合一”模式。
• 在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。
• 关于筷子的使用，叙述最为正确的是（）
• 重要节日喜吃年糕的我国少数民族是（）。
• 臵茶
• 四川菜主要由以下三部分组成（）。
• 中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了（）
• 烤羊肉或烤全羊在我国（）区域少数民族中极为常见。
• 在中国比较正确的上菜礼应该是（）。
• 风味流派
• 下列不属于淮扬菜的是(    )
• “破五”这个说法指的是我国传统节日中的（）
• “击鼓传花”酒令属于（）
• 中国世俗文化的传统是百业千行各有自己的祖神偶像，目前海内外饮食文化学界和餐饮业的倾向认为（）是中国古代的“食圣”。
• 龙井茶产于浙江杭州的龙井村，龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于何地的老井的品质为最佳（）
• 奶酪食品在我国（）区域的少数民族饮食中最为常见。
• 具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色,素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是(    )
• 根据商业习惯,茶叶可分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。_____是最古老的茶叶品种。(    )
• 在制作土豆粉时一般不用（）。
• 长时间以来，由于无根据的揣测传说，关于“满汉全席”的筵程（宴会进行的时间）有各种说法，历史事实则是（）。
• 伊斯兰教在饮食方面有哪些禁忌？
• 下列名茶中属于乌龙茶的是(    )
• 猪肝与豆芽相克
• 按质地来分类，茶具可分为那些类？
• 黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（）
• 《大清会典则例》明文规定的清国的国宴是（）。
• 饮食科学
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