食品安全管理员考试题库
- 工作场所空气、台面的紫外线消毒灯,应在无人工作时开启_____以上才有效果。
- 没有食品安全国家标准或者地方标准的,应当按照国家规定制定企业标准。企业标准应当报省卫生行政部门备案。( )
- 国家建立食品安全风险监测制度,对()、()以及()进行监测。( )
- 采用加热保温方式的,食品从烧熟至食用的时间不得超过_____小时。
- 以下食品已经供应过了不得重复使用的是_____。
- 食品标签标识除符合GB7718规定外,还必须满足102号令的要求。 ( )
- 食品安全地方标准、企业标准由省卫生行政部门依照国家有关规定向社会公布,供公众免费查阅。 ( )
- 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品,在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。( )
- 化学消毒后的餐饮具在贮存之前应_____。
- 腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是( )
- 接触直接入口食品人员的工作服应_____更换后清洗、消毒。
- 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求。( )
- 鲐鱼的别称是_____。
- 烹调食品应烧熟煮透的目的是_____。
- 有食品添加剂的食品,其标签上必须标注“食品添加剂”字样。 ( )
- 热贮存的温度是_____。 ( )
- 如只能放置在同一操作台,应按照_____原则放置。
- 下列变化中,不需要破坏化学键的是( )
- 营业执照在1999年9月1日前注册登记的白酒生产企业,法人变更,地址变迁,重新申请领证,应有以下证明 ( )
- 嗜热菌在_____范围内生长。 ( )
- 以下不属于具有潜在危害的食品的是_____
- 食品添加剂标签上必须具备“食品添加剂”字样。 ( )
- 食品质量安全指标不包括 。 ( )
- 保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是____
- 拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的,给予警告,责令改正;拒不改正的,责令停业整顿;情节特别严重的,吊销营业执照。 ( )
- 下列关于食品复检的说法,错误的是( )
- 以动、植物食物为原料,采用特定的加工工艺制作,用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品,应当在名称前冠以“ ”、“仿”或者“素”等字样。 ( )