2023食品安全员考试试题与答案

2023食品安全员考试试题与答案

1.行政处罚由（）的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。法律、行政法规另有规定的除外。

∙A.违法行为人所在地

∙B.违法行为发生地

∙C.违法后果发生地

∙D.受侵害人所在地

正确答案：B您的选择：未选择

2.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

∙A.食品安全监督抽检结果

∙B.食品安全风险监测结果

∙C.食品安全监督检查结果

∙D.食品安全风险评估结果

正确答案：D您的选择：未选择

3.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。

∙A.日常监督

∙B.风险分级

∙C.信用分类

∙D.动态

正确答案：B您的选择：未选择

4.根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？

∙A.撤职或者开除

∙B.记过

∙C.记大过

∙D.警告

正确答案：A您的选择：未选择

5.公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（）内向人民法院提起诉讼。

∙A.15日

∙B.60日

∙C.三个月

∙D.六个月

正确答案：A您的选择：未选择

6.冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

∙A.二千元以上一万元以下

∙B.二千元以上二万元以下

∙C.货值金额一倍以上至三倍以下

∙D.货值金额五倍以上至十倍以下

正确答案：B您的选择：未选择

7.公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起（）内提出。法律另有规定的除外。

∙A.15日

∙B.60日

∙C.三个月

∙D.六个月

正确答案：D您的选择：未选择

8.（）食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法以及有关法律、行政法规的规定实施。

∙A.铁路、民航运营中

∙B.军队专用

∙C.转基因

∙D.国境口岸

正确答案：D您的选择：未选择

9.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）内申请复检。

∙A.3小时

∙B.4小时

∙C.24小时

∙D.3日

正确答案：B您的选择：未选择

10.食品（）对其生产经营食品的安全负责。

∙A.企业

∙B.生产者

∙C.生产经营者

∙D.从业者

正确答案：C您的选择：未选择

11.国家（）对进出口食品安全实施监督管理。

∙A.海关

∙B.食品药品监管部门

∙C.出入境检验检疫部门

∙D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门

正确答案：C您的选择：未选择

12.国务院（）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。

∙A.商务行政管理

∙B.卫生行政

∙C.农业行政

∙D.食品药品监督管理

正确答案：D您的选择：未选择

13.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（）内组织审查。

∙A.10日

∙B.30日

∙C.60日

∙D.90日

正确答案：C您的选择：未选择

14.生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。

∙A.农业部门

∙B.农业部门或食品药品监管部门

∙C.县级以上食品药品监管部门

∙D.工商部门

正确答案：C您的选择：未选择

15.食品行业协会应当加强行业自律，按照（）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

∙A.法律法规

∙B.章程

∙C.合同

∙D.协会决议

正确答案：B您的选择：未选择

16.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。

∙A.市场价格

∙B.出厂价格

∙C.协议价格

∙D.成本价格

正确答案：A您的选择：未选择

17.标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动召回。

∙A.24

∙B.36

∙C.48

∙D.72

正确答案：D您的选择：未选择

18.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（）罚款。

∙A.五千元以上五万元以下

∙B.二千元以上一万元以下

∙C.五千元以下

∙D.二千元以下

正确答案：D您的选择：未选择

19.食品（）应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。

∙A.生产经营者

∙B.生产企业

∙C.经营企业

∙D.D生产经营企业

正确答案：D您的选择：未选择

20.生鲜乳应冷藏。超过（）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。

∙A.1

∙B.2

∙C.4

∙D.6

正确答案：B您的选择：未选择

21.食品企业（）人员严禁串岗,防止（）。

∙A.生产污染

∙B.生、熟区工作交叉污染

∙C.生产交叉污染

∙D.生、熟区工作污染

正确答案：B您的选择：未选择

22.每批出库的同种物料，应尽可能为()，并能清楚体现品名、批次等信息。

∙A.不同批次

∙B.同一批次

∙C.任意批次

∙D.随机批次

正确答案：B您的选择：未选择

23.()人员严禁串岗,防止()。

∙A.生产污染

∙B.生、熟区工作交叉污染

∙C.生产交叉污染

∙D.生、熟区工作污染

正确答案：B您的选择：未选择

24.级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事项进行监督检查。

∙A.国家

∙B.省

∙C.市

∙D.县

正确答案：D您的选择：未选择

25.直接与()接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。

∙A.原料

∙B.半成品

∙C.熟制品

∙D.原料、半成品和成品

正确答案：D您的选择：未选择

26.同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过（）。

∙A.0.5

∙B.1

∙C.2

∙D.10

正确答案：B您的选择：未选择

27.食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（）。

∙A.经常保持畅通

∙B.有防止污染水源潜入车间的有效措施

∙C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施

∙D.经常保持畅通，有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施

正确答案：D您的选择：未选择

28.食品标识不得标注下列()内容。

∙A.附加的产品说明无法证实其依据的

∙B.以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的

∙C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的

∙D.附加的产品说明无法证实其依据的和以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的

正确答案：D您的选择：未选择

29.企业相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并()

∙A.登记备案

∙B.经有关部门许可

∙C.在有效使用期内

∙D.

正确答案：C您的选择：未选择

30.食品企业采购的食品添加剂、食品相关产品除查验产品合格证明文件外，还应查验

∙A.食品生产许可证

∙B.工业产品生产许可证

∙C.食品流通许可证

∙D.食品卫生许可证。

正确答案：B您的选择：未选择

31.企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，确定（），制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录。

∙A.生产工艺流程

∙B.车间设备布局

∙C.人员操作规范要求

∙D.生产关键质量控制点

正确答案：D您的选择：未选择

32.食品添加剂包括了()。

∙A.防腐剂、甜味剂、色素

∙B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂

∙C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂

∙D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等

正确答案：D您的选择：未选择

33.食品生产许可证编号由和14位阿拉伯数字组成。

∙A.QS

∙B.JY

∙C.GMP

∙D.SC

正确答案：D您的选择：未选择

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2023食品安全员考试试题与答案

1.行政处罚由（）的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。法律、行政法规另有规定的除外。

∙A.违法行为人所在地

∙B.违法行为发生地

∙C.违法后果发生地

∙D.受侵害人所在地

正确答案：B您的选择：未选择

2.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

∙A.食品安全监督抽检结果

∙B.食品安全风险监测结果

∙C.食品安全监督检查结果

∙D.食品安全风险评估结果

正确答案：D您的选择：未选择

3.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。

∙A.日常监督

∙B.风险分级

∙C.信用分类

∙D.动态

正确答案：B您的选择：未选择

4.根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？

∙A.撤职或者开除

∙B.记过

∙C.记大过

∙D.警告

正确答案：A您的选择：未选择

5.公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（）内向人民法院提起诉讼。

∙A.15日

∙B.60日

∙C.三个月

∙D.六个月

正确答案：A您的选择：未选择

6.冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

∙A.二千元以上一万元以下

∙B.二千元以上二万元以下

∙C.货值金额一倍以上至三倍以下

∙D.货值金额五倍以上至十倍以下

正确答案：B您的选择：未选择

7.公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起（）内提出。法律另有规定的除外。

∙A.15日