2023食品安全员考试题库附答案

来源：答案食品安全员

2023食品安全员考试题库附答案

一、选择题（70、每题2分）

1、《中华人民国食品安全法》从c起施行。

A.2009年1月1日B.2009年5月1日

C.2009年6月1日D.2009年10月1日

2、《中华人民国食品安全法》包括d。

A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条

3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外还可以向生产者或者销售者要求支付价款c的赔偿金。

A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍

4、对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务应当依法取得d。

A.食品卫生许可B.食品生产许可

C.食品流通许可D.餐饮服务许可

5、食品生产经营人员b应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实保存期限不得少于(c)年。

A.六个月B.一年C.两年D.五年

7、根据有关规定b下列哪种业态不属于餐饮服务许可的围

A小吃店B食品摊贩C学校食堂D集体用餐配送单位

8、下面关于食品安全的表述正确的是(b)

A.经过高温灭菌过程食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、急性或者慢性危害。

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期但外观、口感正常

9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打__C_全国消费者申诉举报统一。

A、315 B、12348 C、12315 D、99148

10、为加强食品安全法制化管理，我国制定()。(B)

A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法

11、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病(A)。

A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病

12、下列调味品与患高血压有关的是?(B)

A.椒面B.食盐C.味精

13、食品标签上必须标注的容是什么?(D)

A.保质期B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有

14、食品安全准入标志?(A)

A、QS;B、QA;C、AB;D、SQ

15.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是A

A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。

B.A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。

C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。

D.A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。

16.消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级B

A就餐前，询问餐馆服务员。

B.查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。

C.查看报刊杂志的餐馆广告。

D.查看餐馆的灯箱。

17.食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗A

A.不得实施免检

B、可以实施免检

C、对于通过HACCP管理体系认证的可以免检

D、对于具有QS标志的可以免检

18.超过保质期限的食品应如何处理C

A、可继续销售B、可降价销售

C、不能销售D、可作处理食品销售

19.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒?A

A、四季豆B、花生C、山药D、萝卜

20.按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得D

A、卫生许可证B、餐饮服务许可证

C、食品生产许可证D、食品经营许可证

21.对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是B

A、公安部门B、食品药品监督管理部门

C、卫生部门D、工商部门

22.中小学校的食堂对制售凉菜的要:C

A、可以制售荤凉菜B、可以制售素凉菜

C、不得制售凉菜D、可以制售凉菜

23、“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有(B)标志的图案。

A.“QS”B.“蓝帽子”C.“红帽子”D.条形码

24、食品标签上的“QS”的意思是(D)。

A.有机食品B.无公害食品

C.绿色食品D.企业食品生产许可

25、下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书容的强制性要求的是：(B)

A.不得含有虚假、夸大的容,不得涉及疾病预防、治疗功能

B.食品和食品添加剂的食用方法

C.应当清楚、明显，容易辨识

26、生鲜加工容器具应每日使用__A_进行彻底清洗及消毒

A、消毒液B、洗衣粉C、肥皂D、洗洁精

27、食品安全卫生管理的重要是__D__

A、能够提高商誉与营业额；

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