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蔬菜、水果、牛奶、杏仁等在人体内经代谢,呈()。
来源:
食品行业技能鉴定考试
技能等级
蔬菜、水果、牛奶、杏仁等在人体内经代谢,呈()。
A、碱性
B、酸性
C、中性
D、酸碱平衡
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答案解析
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采用高油温炸制的品种是()。
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消费者是餐饮市场的核心。从饮食心理分析,可以把顾客分为五种类型。不属于五种餐饮消费类型的选项是()
采用高油温炸制的品种是()。
淡水鱼类不仅味道鲜美、营养丰富、易于消化吸收,而且还具有滋补强身、健脾益胃、养肝补肾、活血止痛、防老抗癌、预防肝和动脉硬化等药用功能,是人们喜爱的不可缺少的美味佳肴。
>自然解冻的优点是风味保持的最佳,缺点是( )
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()
料酒可以用白酒代替。
月饼皮搓好后马上成型为什么很粘?
为了吸引顾客光顾,将一些菜品的价格定得很低,甚至低于成本价格的定价方法是()。
蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料,经()而制得的白酒。
下列不属于冷菜味型的是()。
烙制工艺一般要求薄的面坯火力小,厚的面坯火力旺,以保证成熟。
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