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月饼皮搓好后马上成型为什么很粘?
来源:
食品行业技能鉴定考试
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月饼皮搓好后马上成型为什么很粘?
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答案解析
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为了吸引顾客光顾,将一些菜品的价格定得很低,甚至低于成本价格的定价方法是()。
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料酒可以用白酒代替。
为了吸引顾客光顾,将一些菜品的价格定得很低,甚至低于成本价格的定价方法是()。
蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料,经()而制得的白酒。
下列不属于冷菜味型的是()。
烙制工艺一般要求薄的面坯火力小,厚的面坯火力旺,以保证成熟。
为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好,在进烤炉前可喷()
发酵粉按用途和速度可分为()、慢速发酵粉和复合发酵粉。
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法,结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
菜单制定的原则是因人设计菜单,因时设计菜单,因价设计菜单,因需设计菜单。
调制冷水面团的水温为()。
药茶
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