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357. 酒精发酵的主要微生物是细菌。 [判断题] *
来源:
贵州省酿酒工业协会题库(2022)
357. 酒精发酵的主要微生物是细菌。 [判断题] *
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353. 馥郁香型的独特口味特征是:“前浓、中清、后酱” 。 [判断题] *
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350. 浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。 [判断题] *
353. 馥郁香型的独特口味特征是:“前浓、中清、后酱” 。 [判断题] *
358. 高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心温度最高温度达 60 度。 [判断题] *
361. 浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式。 [判断题] *
348. 糠醛在兼香型白酒中含量最高。 [判断题] *
347. 董酒采用大小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。 [判断题] *
352. 米香型白酒乙酸乙酯含量最高。 [判断题] *
346. 高温天气,养曲工在翻曲时必须有两人以上的人员在同一曲房内进行作业, 确保人身安全。 [判断题] *
345. 白酒中的各种有机酸,在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物,糖是形成有机酸的唯一原始物质。 [判断题] *
349. 浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。 [判断题] *
343. 浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型,因为生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要素不同,但是其风格特征没有差异。 [判断题] *
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