319. 白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。 [判断题] *

来源： 贵州省酿酒工业协会题库（2022）   

319. 白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。 [判断题] *

对

错

答案解析

上一篇: 317. “窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。 [判断题] *
下一篇: 323. 新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。 [判断题] *