以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）

来源：食品行业技能鉴定考试技能等级

以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）

A、自始至终一贯快速拌成

B、随时提升搅拌缸以利拌匀

C、忽快忽慢促进面筋形成

D、先用慢速拌和材料，再以快速搅拌，中途停机刮匀缸底面糊后再继续搅拌

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答案解析

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