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292. 浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存之一年左右风味较为改善。 [判断题] *
来源:
贵州省酿酒工业协会题库(2022)
292. 浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存之一年左右风味较为改善。 [判断题] *
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294. 次酒经长期储存,酒质会变好。 [判断题] *
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298. 白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的,主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。 [判断题] *
294. 次酒经长期储存,酒质会变好。 [判断题] *
296. 白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用,导致酯减少,酸增加。 [判断题] *
297. 大曲一般采用小麦、高粱和豌豆为原料。 [判断题] *
293. 原酒在入库储存前需对其进行定级、分类,已形成不同等级、风格类型基酒, 为入库储存打下基础。 [判断题] *
300. 老熟有个前提,就是在生产上把酒做好,次酒即使经长期贮存,也不会变好。 [判断题] *
290. 用于大型储酒罐勾兑“搅拌”的气体可由空压机直接输出至酒罐 [判断题] *
287. 白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。( √ ) [单选题] *
289. 白酒一般是没有保质期的。 [判断题] *
281. 清茬曲、红心曲、后火曲三种曲中,后火曲的糖化力最高,清茬曲次之,红心曲最低 [判断题] *
286. 原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。 [判断题] *
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