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293. 原酒在入库储存前需对其进行定级、分类,已形成不同等级、风格类型基酒, 为入库储存打下基础。 [判断题] *
来源:
贵州省酿酒工业协会题库(2022)
293. 原酒在入库储存前需对其进行定级、分类,已形成不同等级、风格类型基酒, 为入库储存打下基础。 [判断题] *
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300. 老熟有个前提,就是在生产上把酒做好,次酒即使经长期贮存,也不会变好。 [判断题] *
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297. 大曲一般采用小麦、高粱和豌豆为原料。 [判断题] *
300. 老熟有个前提,就是在生产上把酒做好,次酒即使经长期贮存,也不会变好。 [判断题] *
290. 用于大型储酒罐勾兑“搅拌”的气体可由空压机直接输出至酒罐 [判断题] *
287. 白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。( √ ) [单选题] *
289. 白酒一般是没有保质期的。 [判断题] *
281. 清茬曲、红心曲、后火曲三种曲中,后火曲的糖化力最高,清茬曲次之,红心曲最低 [判断题] *
286. 原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。 [判断题] *
279. 曲心的出酒率比外层低,曲心酿出的酒的己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯均比曲外层要低。 [判断题] *
291. 优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,浓香型白酒至少贮存 3~6 个月,多在一年以上;清香型白酒贮存期为一年左右,酱香型酒要求贮存三年以上。 [判断题] *
285. 小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物,其中主要有根酶、酵母和细菌。 [单选题] *
288. 43、酒龄的定义:生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间,以年为单位。( ) [判断题] *
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