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炸芋角是属于()季的点心。
来源:
中级面点工题库
职业资格
炸芋角是属于()季的点心。
A、 A、春
B、 B、夏
C、 C、秋
D、 D、冬
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答案解析
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宴席面点的季节性很强,在春季应组配的面点是( )
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损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的()
宴席面点的季节性很强,在春季应组配的面点是( )
在下列加工工艺中属于略加润色的是()。
刀法变化中“幼粒“的规格是()。
京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区,其中以()为代表。
用会影响面坯的正常发酵()
处于不同地域的人们,其口味习惯也不同,江浙、广东喜甜,西北喜酸,华北喜咸,川、湘喜()。
工程上规定,等直流电压为安全电压()
生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵()
高热不退、败血症、以及感染性疾病的热性病患者应忌()。
下列动物性原料中,脂肪熔点较低易被人体吸收的是( )
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