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下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作( )。
来源:
初级西式烹调师题库
职业资格
下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作( )。
A、计司粉
B、面包粉
C、面糊
D、培根
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答案解析
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口腔中可进行食物的机械性和化学性消化。( )
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III类电梯是( )电梯。 ( )
口腔中可进行食物的机械性和化学性消化。( )
钢丝绳在卷筒上的固定,不应采用( ),将其固定在卷筒上。
沙门菌不分解蛋白质,受污染的食品没有明显的观感性状的改变因而危害性更大。( )
一般电梯轿内操纵盘上有哪些装置?简述各自的作用是什么?
制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要重。( )
依靠( ),能生产出各种性能都符合使用要求的润滑油. ( )
锯齿形花键连接要求加工较要经济时,应采用( )。 ( )
豆类原料的脂肪含量均比较高。( )
拍粉、粘皮的要领:1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。( )
家禽的胸肌最发达,其重量可占全身肌肉的40以下。( )
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