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制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要重。( )
来源:
初级西式烹调师题库
职业资格
制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要重。( )
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答案解析
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依靠( ),能生产出各种性能都符合使用要求的润滑油. ( )
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一般电梯轿内操纵盘上有哪些装置?简述各自的作用是什么?
依靠( ),能生产出各种性能都符合使用要求的润滑油. ( )
锯齿形花键连接要求加工较要经济时,应采用( )。 ( )
豆类原料的脂肪含量均比较高。( )
拍粉、粘皮的要领:1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。( )
家禽的胸肌最发达,其重量可占全身肌肉的40以下。( )
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理( )。
汤汆有时视原料的老嫩来选择水温。( )
淡水鱼中鲤鱼、草鱼腮下的鱼牙,在去鳃时可不除去。( )
所有菌类的伞冠部、子柱部都是蔬菜。( )
鞑靼少司是以( )为基础衍变出的一种少司。
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