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354. 五味包括:酸、甜、苦、辣、鲜。 [判断题] *
来源:
贵州省酿酒工业协会题库(2022)
354. 五味包括:酸、甜、苦、辣、鲜。 [判断题] *
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324. 白酒的沉淀通常是由温度和湿度因素造成的。 [判断题] *
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351. 董酒的工艺是先生产高粱酒后,再用高粱酒作底锅水串蒸香醅得酒,称为“二次法”串香。 [判断题] *
324. 白酒的沉淀通常是由温度和湿度因素造成的。 [判断题] *
350. 浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。 [判断题] *
357. 酒精发酵的主要微生物是细菌。 [判断题] *
353. 馥郁香型的独特口味特征是:“前浓、中清、后酱” 。 [判断题] *
358. 高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心温度最高温度达 60 度。 [判断题] *
361. 浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式。 [判断题] *
348. 糠醛在兼香型白酒中含量最高。 [判断题] *
347. 董酒采用大小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。 [判断题] *
352. 米香型白酒乙酸乙酯含量最高。 [判断题] *
346. 高温天气,养曲工在翻曲时必须有两人以上的人员在同一曲房内进行作业, 确保人身安全。 [判断题] *
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