幼儿营养与膳食卫生题库及答案

幼儿营养与膳食卫生题库及答案

一、单选题

1、婴幼儿大脑对葡萄糖有特殊的依赖，因此，学前儿童每餐的膳食中应摄入一定量的（），以满足脑组织代谢所需要的能量。[单选题]

A、碳水化合物(正确答案)

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素

2、一日三餐热量分配中，早餐应占（）。[单选题]

A、10%

B、20%

C、30%(正确答案)

D、40%

3、每餐热量分配中，午餐应占一天总热量的（）。[单选题]

A、10%

B、25%

C、30%

D、40%(正确答案)

4、3—6岁学前儿童每日膳食中碳水化合物提供的热量，应占总热量的（）。[单选题]

A、12—14%

B、25—30%

C、35—50%

D、55%-60%，(正确答案)

5、人体最经济、最主要的热量来源是（）。[单选题]

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物(正确答案)

D、无机盐

6、谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是（）。[单选题]

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物(正确答案)

D、维生素

7、食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为（）。[单选题]

A、蛋白质(正确答案)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、无机盐

8、下列食物中，含锌较少的是（）。[单选题]

A、贝类食物

B、瘦肉

C、坚果

D、谷类食物(正确答案)

9、下列维生素中，对维持正常视力有重要作用的是（）。[单选题]

A、维生素A(正确答案)

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

10、下列关于学前儿童膳食的特点，说法错误的是（）。[单选题]

A、学前儿童胃容量小，每餐进食量小，需要进餐的次数较多。

B、前儿童的膳食一般要求色彩鲜艳、香甜可口、咸淡适宜、形状可爱。

C、学前儿童的膳食要注意尽量细、软，食物最好切碎煮烂、软硬适中，温度适宜、无刺激性。

D、学前儿童的膳食应以以流质、半流质为主。(正确答案)

11、下列零食中，学前儿童可以适当食用的是（）。[单选题]

A、蜜饯

B、卤制熟食

C、鱼片(正确答案)

D、膨化食品

12、下列食物中，维生素A和D含量丰富的是（）。[单选题]

A、鱼肝油(正确答案)

B、菠菜（含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，还有一定含量的铁、维生素E等等，特别是铁的含量比较丰富）

C、牛奶（牛奶含有丰富的钙元素）

D、麦片（麦片含有维生素B1、B2）

13、（）是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗它。[单选题]

A、营养

B、能量(正确答案)

C、营养素

D、蛋白质

14、不属于蛋白质的生理功能有（）。[单选题]

A、构成、修补组织

B、增强抵抗力

C、供给热能

D、调节生理功能

E.、促进胃肠道蠕动和排空(正确答案)

15、（）可以在体内自行合成，不一定要由食物供给的氨基酸。[单选题]

A、蛋白质

B、锌

C、铁

D、非必须氨基酸(正确答案)

16、不属于脂肪的生理功能的是（）。[单选题]

A、节约蛋白质(正确答案)

B、保护内脏及神经血管

C、良好溶剂

D、供给热能

17、不属于磷的生理功能是（）。[单选题]

A、构成骨骼和牙齿的重要材料

B、构成组织的重要成分

C、合成血红蛋白的重要成分

D、参与糖类及脂肪的代谢

E、维持正常视力功能(正确答案)

18、不属于水的生理功能是（）。[单选题]

A、水是细胞和体液的重要成分

B、是酶的重要组成部分(正确答案)

C、参与物质的吸收，运输及排泄

D、水还有调节体温和维持渗透压的作用

19、不属于糖类的生理功能是（）。[单选题]

A、节约蛋白质

B、维持心脏和神经的正常功能

C、促进肠蠕动和排空

D、良好溶剂(正确答案)

20、不属于无机盐的生理功能是（）。[单选题]

A、人体的重要组成部分

B、调节人体的生理活动，维持人体正常生理功能不可缺少的物质

C、维持身体酸碱平衡

D、提供热能(正确答案)

21、蛋白质的营养的价值的高低决定与所含（）的种类。[单选题]

A、脂肪

B、维生素

C、磷

D、氨基酸(正确答案)

22、人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经（）产生的。[单选题]

A、消化

B、吸收

C、释放

D、氧化。(正确答案)

23、每克蛋白质和糖类在体内氧化可分别产生（）千卡热量，每克脂肪产生（D）千卡热量。[单选题]

A、1，6

B、2，7

C、3，8

D、4，9(正确答案)

24、为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（）。[单选题]

A、蛋白质

B、脂肪

C、糖类(正确答案)

D、无机盐。

25、增强机体的抵抗力最主要靠（）。[单选题]

A、蛋白质(正确答案)

B、脂肪

C、糖类

D、维生素。

26、幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（）种。[单选题]

A、8

B、9(正确答案)

C、10

D、11

27、最能保持人体体温的营养素是（）。[单选题]

A、蛋白质

B、糖类(正确答案)

C、脂肪

D、水

28、人体内的（）以上的钙在骨骼和牙齿中。[单选题]

A、90%

B、95%

C、98%

D、99%(正确答案)

29、（）能促进钙、磷的吸收。[单选题]

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D(正确答案)

30、幼儿缺（）会表现为厌食、味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡，严重的会患异食癖。[单选题]

A、锌(正确答案)

B、铁

C、镁

D、铜

31、维生素可以调节人体的生理功能，尤其是与（）有密切关系。[单选题]

A、钙

B、铁

C、酶(正确答案)

D、碘

32、维生素A只存在于（）食品中。[单选题]

A、植物性

B、动物性(正确答案)

C、乳类

D、保健

33、幼儿获得维生素D的主要来源是经常接受（）。[单选题]

A、治疗

B、保健

C、水浴

D、日照(正确答案)

34、（）是治疗坏血病的特效药。[单选题]

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C(正确答案)

D、维生素D

35、幼儿体内水分较成人多，约占体重的（）。[单选题]

A、55%—60%

B、60%—65%

C、65%—70%

D、70%—75%(正确答案)

36、人体失水（）会产生酸中毒，失水（B）以上会危及生命。[单选题]

A、5%10%

B、10%20%(正确答案)

C、15%20%

D、15%25%

37、在安排幼儿膳食时，动物性蛋白和豆类蛋白质占所需蛋白质总量的（）较为理想。[单选题]

A、50%(正确答案)

B、12%—14%

C、25%—30%

D、55%—60%

38、幼儿每日铁和锌的供给量分别是（）。[单选题]

A、800mg 900mg

B、10mg 10mg(正确答案)

C、0.6-1.3mg 10mg

D、80-90ug 10mg

39、在空腹、静卧、清醒及18—25℃的环境下，用以维持基本生命活动时机体的能量需要量称为（）。[单选题]

A、基础代谢(正确答案)

B、食物特殊动力作用

C、活动所需

D、生长发育所需

40、维生素A缺乏，可能患的疾病是（）。[单选题]

A、夜盲症(正确答案)

B、佝偻病

C、脚气病

D、牙龈出血

41、幼儿每日钙的需要量约（）。[单选题]

A、800mg(正确答案)

B、900mg

C、10mg

D、80~90mg

42、下面属于脂溶性维生素的是（）。[单选题]

A、维生素A(正确答案)

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素B2

43、为了保护牙齿，应少吃（）。[单选题]

A、蔬菜

B、鱼、肉

C、各种甜食和糖饮料(正确答案)

D、奶类

44、幼儿应多吃小虾皮，因为它含（）丰富。[单选题]

A、钙(正确答案)

B、铁

C、锌

D、碘

45、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（）。[单选题]

A、脂类(正确答案)

B、蛋白质

C、碳水化合物

D、微量元素

46、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是（）。[单选题]

A、碳水化合物分解成的葡萄糖(正确答案)

B、脂肪

C、蛋白质

D、维生素

47、蔬菜、水果主要供给人体所需的（）。[单选题]

A、热能

B、蛋白质

C、水溶性维生素和无机盐(正确答案)

D、脂肪

下面小编整理了幼儿营养与膳食卫生题库及答案，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

幼儿营养与膳食卫生题库及答案

一、单选题

1、婴幼儿大脑对葡萄糖有特殊的依赖，因此，学前儿童每餐的膳食中应摄入一定量的（），以满足脑组织代谢所需要的能量。[单选题]

A、碳水化合物(正确答案)

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素

2、一日三餐热量分配中，早餐应占（）。[单选题]

A、10%

B、20%

C、30%(正确答案)

D、40%

3、每餐热量分配中，午餐应占一天总热量的（）。[单选题]

A、10%

B、25%

C、30%

D、40%(正确答案)

4、3—6岁学前儿童每日膳食中碳水化合物提供的热量，应占总热量的（）。[单选题]

A、12—14%

B、25—30%

C、35—50%

D、55%-60%，(正确答案)

5、人体最经济、最主要的热量来源是（）。[单选题]

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物(正确答案)

D、无机盐

6、谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是（）。[单选题]

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物(正确答案)

D、维生素

7、食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为（）。[单选题]

A、蛋白质(正确答案)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、无机盐

8、下列食物中，含锌较少的是（）。[单选题]

A、贝类食物