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389. 董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。 [判断题] *
来源:
贵州省酿酒工业协会题库(2022)
389. 董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。 [判断题] *
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383. 兼香型白酒的生产原料是小麦、高粱和大米。 [判断题] *
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388. 浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明(允许微黄) 、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾 净余长。 [判断题] *
383. 兼香型白酒的生产原料是小麦、高粱和大米。 [判断题] *
390. 酱香型白酒生产用曲量高于其它任何香型,粮曲之比为 1:1 左右。 [判断题] *
376. 原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。 [判断题] *
380. 浓香、清香、酱香、米香是四大基本香型白酒。 [判断题] *
387. 清香白酒工艺特点:采用清蒸二次清、地缸固态发酵工艺。 [判断题] *
356. 随着存放时间的延长,酒中酸增加越多,酸的增加来源于酯的水解。 [判断题] *
370. 曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的能力。 [判断题] *
385. 糠醛在酱香型酒中含量最高。 [判断题] *
378. 董香型白酒的品评要点:闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出、舒适、谐调,香气丰满,典雅; 口味醇甜、浓厚、绵柔、味长,香味谐调,余味爽净, 回味悠长。 [判断题] *
382. 兼香型白酒风格特征的核心是“酱浓谐调”。 [判断题] *
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