2023年全国最新食品安全管理员精选真题及答案

2023年全国最新食品安全管理员精选真题及答案

判断题

299．食品生产经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至下次日常监督检查。(√)

300．食品和食品添加剂的标签.说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防.治疗功能。生产经营者对其提供的标签.说明书的内容负责。（√）

301．当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最晚到期的单件食品的保质期计算。（×）

302．净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。(√)

303．特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。(√)

304．食品小作坊不得生产桶装饮用水.酱油.食醋。(√)

305．食品小作坊可以接受委托生产加工食品。（×）

306．小餐饮不得经营裱花蛋糕和生食水产品。(√)

307．小餐饮登记内容发生变化的，应当自变化之日起十日内向原登记机关申请办理变更手续，登记机关应当在十日内办结。(√)

308．食品生产经营者撕毁.涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市.县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处2000元以上2万元以下罚款。（×）

309．下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；酱油；味精。（×）

310．根据日常监督检查计划，市.县级食品药品监督管理部门可以随机抽取日常监督检查要点表中的部分内容进行检查，但是不可以进行抽样检验。（×）

311．受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址；或仅标示委托单位的名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到县级地域。（×）

312．食品安全风险评估结果是制定.修订食品安全标准和实施食品安全监督管理最主要的科学依据。（×）

313．制定食品安全标准，应当以科学合理.安全可靠为宗旨。（×）

314．根据《食品安全法》，除食品安全标准外，不得制定其它食品强制性标准。（√）

315．《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度。所以，销售食用农产品也应当取得许可。（×）

316．国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省.自治区.直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。（×）

317．禁止经营腐败变质.油脂酸败.霉变生虫.污秽不洁.混有异物.掺假掺杂或者感官性状异常的食品.食品添加剂。（√）

318．食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称.生产日期或者生产批号.保质期.生产者名称及联系方式。（√）

319．对食品生产加工小作坊.食品摊贩等的违法行为的处罚，适用《食品安全法》。（×）

320．国务院标准化行政部门负责制定食品安全国家标准。（×）

321．《食品生产经营日常监督检查管理办法》自2016年5月1日起施行。(√)

322．消费者因网络食品安全违法问题进行投诉举报的，由网络食品交易第三方平台提供者所在地.入网食品生产经营者所在地或者生产经营场所所在地等县级以上地方食品药品监督管理部门处理。(√)

323．食品经营者履行了食品安全法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。（√）

324．食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。（×）

325．县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证.许可颁发.日常监督检查结果.违法行为查处等情况。（×）

326．凡患有痢疾.伤寒.化脓性或者渗出性皮肤病.病毒性肝炎.高血压.糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（×）

327．涉及两个以上省.自治区.直辖市的重大食品安全事故由国务院组织事故责任调查。(×)

328．食品经营者应当按照食品标签标识的警示标志.警示说明或者注意事项的要求销售食品。(√)

329．有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。(√)

330．食品生产企业应当建立食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录制度。(√)

331．食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员.管理人员和保证食品安全的规章制度。(√)

332．当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm²时，可以只标示产品名称.净含量.生产者（或经销商）的名称和地址。(√)

333．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由最先立案查处的食品药品监督管理部门管辖。(√)

334．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，已经及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。（×）

335．违法《网络食品安全违法行为查处办法》的规定，入网食品生产经营者未按要求进行信息公示的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。(√)

336．食品药品监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处的，应当自行政处罚决定书作出之日起20个工作日内，公开行政处罚决定书。(√)

337．《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》自2016年3月1日起施行。(√)

338．集中交易市场开办者和销售者应当按照食品药品监督管理部门的要求提供并公开食用农产品质量安全数据信息。(√)

339．销售进口食用农产品，应当提供出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明等证明文件。(√)

340．销售冷藏.冷冻食用农产品的，应当配备与销售品种相适应的冷藏.冷冻设施，并符合保证食用农产品质量安全所需要的温度.湿度和环境等特殊要求。(√)

341．县级食品药品监督管理部门对有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在质量安全隐患以及用于违法生产经营的食用农产品，有权查封.扣押.监督销毁。(√)

342．配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。(√)

343．同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应标示规格。(√)

344．特殊医学用途配方食品中特定全营养配方食品不得进行网络交易。(√)

345．消费者组织向消费者推荐食品，可以收取一定费用。（×）

346．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。（√）

347．食品小作坊登记证有效期为五年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满三十日前向原登记机关申请延续。（×）

348．食品小作坊不得生产加工冷冻饮品。（√）

349．食品经营者取得的《食品经营许可证》，不得转让.涂改.出借.倒卖.出租。（√）

350．名人.明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。（×）

351．在曝光宣传国家食品药品监督管理总局督办的重大案件前，各省（区.市）食品药品监督管理部门需向国家食品药品监督管理总局报告并征得同意。（√）

352．食品安全监督抽检可以采用非食品安全标准等规定的检验项目和检验方法，分析查找食品安全问题的原因。（×）

353．对因标签.标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。（×）

354．患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（√）

355．食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当查验食品原料.食品添加剂以及食品相关产品供货者的许可证或者登记证.产品合格证明，留存进货票据。进货票据留存期限不得少于六个月。（√）

356．食品生产经营用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（√）

357．本省对食品小作坊.小餐饮实行登记制度，对食品摊点实行备案制度。登记.备案可以收取必要的材料费用。（×）

358．食品小作坊可以生产加工食品添加剂。（×）

359．根据《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》，县(市.区)人民政府食品药品监督管理部门应当对申请材料进行审查，应当进行现场核查。（×）

360．小餐饮登记证有效期为三年。（√）

361．小餐饮可以经营裱花蛋糕。（×）

362．食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法进行抽查检测，快速检测的检测结果，可以作为行政处罚的依据。

363．被吊销登记证的食品小作坊.小餐饮自登记证吊销之日起五年内，因违法行为被注销信息公示卡的食品摊点自信息公示卡注销之日起一年内，不得从事食品生产经营活动。（×）

364．违反新《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者.柜台出租者.展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查.报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款（√）

365．如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准.行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。（√）

366．国家禁止将剧毒.高毒农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。（√）

367．没有食品安全国家标准的，省.自治区.直辖市人民政府卫生行政部门不得自行组织制定食品安全地方标准。（×）

368．食品添加剂应当有标签.说明书和包装。标签.说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项.第八项.第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围.用量.使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（√）

369．接到咨询.投诉.举报，对属于本部门职责的，应当受理并在法定期限内及时答复.核实.处理；对不属于本部门职责的，口头告知当事人不予受理。（×）

370．生产经营的食品.食品添加剂的标签.说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正。（√）

371．食品生产经营者在一年内累计四次因违反本法规定受到责令停产停业.吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（×）

372．食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。（×）

373．食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。（√）

374．县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。（√）

375．网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记.审查许可证，或者未履行报告.停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款。（√）

376．消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，应当向第三方平台要求赔偿。（×）

377．食品和食品添加剂的标签.说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防.治疗功能。（√）

378．食品小作坊向所在地县（市.区）人民政府食品药品监督管理部门申请登记，可以不用提交工艺流程图或者说明。（×）

379．保健食品的标签.说明书不得涉及疾病预防.治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群.不适宜人群.功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。（√）

380．食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期.生产经营名称及联系方式等内容。(√)

381．食品安全，指食品无毒.无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性.亚急性或者慢性危害。（√）

382．县级以上人民政府食品药品监督管理.卫生行政.质量监督.农业行政部门应当相互通报获知的食品安全信息。（√）

383．生产.销售不符合食品安全标准的食品，属于病死.死因不明或者检验检疫不合格的畜.禽.兽.水产动物及其肉类.肉类制品的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”。（√）

384．生产.销售不符合食品安全标准的食品，造成五人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”。（×）

385．根据《网络食品安全违法行为查处办法》，取得食品生产许可的食品生产者，通过网络销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可。取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，不需要取得食品生产许可。（√）

386．食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营.消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。（√）

387．《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，一个销售单元的包装中含有不同品种.多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识可以分别标注。（×）

388．《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》所称食品小作坊，是指有固定生产场所，从业人员少.生产加工规模小.生产条件和工艺流程简单，从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者。（√）

389．《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》所称食品摊点，是指无固定门店，从事食品销售或者现场制售食品的经营者。（√）

390．保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性.亚急性或者慢性危害。（√）

391．具备生产条件食品小作坊，经批准可以接受委托生产加工或者分装食品。（×）

392．食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确.及时.客观。(√)

393．“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm²时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于1.8mm”，根据此规定，标签内容中的文字.符号.数字的高度当面积大于10cm²但小于等于35cm2时可以小于1.8mm，但应当清晰，易于辨认。（√）

394．在不影响产品质量的情况下，预包装食品标识的生产日期可以修改。（×）

395．酒精度大于8%的饮用酒可以不用标示保质期。（×）

396．当预包装食品包装物或容器最大表面积小于10平方厘米时，可以只标示产品名称.净含量.生产者（或经销商）的名称和地址。（√）

397．预包装食品的食品名称应在标签的醒目位置，清晰的标识反映食品真实属性的专用名称。（√）

398．《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》中小餐饮，是指经营场所面积不足五十平方米，有固定门店，从业人员少，从事餐饮服务的小餐馆.小吃店.小饮品店等经营者。（√）

399．《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》中所称食品摊点，是指无固定门店，从事食品销售或者现场制售食品的经营者。（√）

400．食品小作坊.小餐饮和食品摊点从业人员应当每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可从事食品生产经营活动。（√）

401．通过第三方平台进行交易的餐饮服务提供者不需要公示其餐饮服务食品安全监督量化分级管理信息。（×）

402．食品小作坊生产加工区域与生活区域应相分离。（√）

403．通过第三方平台进行交易的食品生产经营者应当在其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证。（√）

404．小餐饮登记证有效期为五年。（×）

405．小餐饮不得经营裱花蛋糕.生食水产品以及国家和省.设区的市规定禁止经营的其他食品。（√）

406．销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的，集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测。（√）

407．销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于6个月。（√）

408．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。(√)

409．负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员，滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果，同时构成食品监管渎职罪和徇私舞弊不移交刑事案件罪的,依照特别规定定罪处罚。(×)

410．在中国境内市场销售的进口预包装食品，必须使用中文标识。(√)

411．申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种.食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。(×)

412．销售食用农产品需要取得食品经营许可证。（×）

413．食品小作坊进货票据留存期限不得少于两年。（×）

414．食品中农药残留.兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政部门制定。(×)

415．县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构.食品行业协会可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（×）

416．同一食品经营者在不同经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。（×）

417．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。（√）

418．生产经营者对其提供的标签.说明书的内容负责。（√）

419．食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。（√）

420．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。（√）

421．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，可以涉及疾病预防.治疗功能。（×）

422．使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门备案。（×）

423．特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门备案。（×）

424．预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得大于相应的汉字字号。（√）

425．实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。（√）

426．食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。(×)

427．行政许可听证的主持人，可以是本案的调查人员。（×）

428．国家食品药品监督管理部门部门对进出口食品安全实施监督管理。（×）

429．进口的食品.食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。（√）

430．网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者应当对网络食品安全信息的真实性负责。（√）

431．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地市级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。（×）

432．通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地市.县级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。（√）

433．网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品生产经营者被食品药品监督管理部门依法作出吊销许可证.责令停产停业等处罚的，应当停止向其提供网络交易平台服务。（√）

434．取得食品生产许可的食品生产者，通过网络销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可。（√）

435．取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，不需要取得食品生产许可。（√）

436．婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制。（√）

437．食品药品监督管理部门应当按照科学性.代表性的要求，制定覆盖食品生产经营活动全过程的食品安全抽样检验计划，实现监督抽检与风险监测的有效衔接。(√)

438．食品添加剂应当在安全上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。(×)

439．省级食品药品监督管理局负责制定食品生产许可审查通则和细则。(×)

440．申请食品生产许可，无需先行取得营业执照等合法主体资格。(×)

441．被许可人以欺骗.贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。(√)

442．集中交易市场开办者应当按照食用农产品类别实行分区销售。(√)

443．销售者采购食用农产品，应当按照规定查验相关证明材料，不符合要求的，不得采购和销售。(√)

444．销售者贮存食用农产品，应当如实记录食用农产品名称.产地.贮存日期.生产者或者供货者名称或者姓名.联系方式等内容，并在贮存场所保存记录。记录和凭证保存期限不得少于二年。(×)

445．实施食品生产经营日常监督检查，对重点项目应当以现场检查方式为主，对一般项目可以采取书面检查的方式。(√)

446．监督检查结果分为符合.基本符合.不符合和严重不符合4种形式。(×)

447．县（市.区）人民政府应当建立健全食品小作坊.小餐饮和食品摊点食品安全举报奖励制度。(√)

448．市.县级食品药品监督管理部门应当就监督检查中发现的问题书面提出限期整改要求。(√)

449．县级以上人民政府教育.公安.城乡规划.住房城乡建设.城市管理.环境卫生.农业.卫生和计划生育.环境保护.工商行政管理.质量技术监督等部门根据各自职责，负责食品小作坊.小餐饮和食品摊点的相关监督管理工作。(√)

450．食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于2年。(√)

451．承检机构应当自收到样品之日起30个工作日内出具检验报告。食品药品监督管理部门与承检机构另有约定的，从其约定。(×)

452．抽检地省级食品药品监督管理部门和标称的食品生产者住所地省级食品药品监督管理部门收到不合格检验结论后，应当按照规定及时通知相关食品生产经营者。(√)

453．复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起15个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门提交复检报告。(×)

454．未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得分包或者转包检验任务。(√)

455．新修订的食品安全法自2015年9月1日起施行。（×）

456．县级食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。（√）

457．食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（×）

458．对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。(√)

459．市.县级食品药品监督管理部门应当于日常监督检查结束后5个工作日内，向社会公开日常监督检查时间.检查结果和检查人员姓名等信息，并在生产经营场所醒目位置张贴日常监督检查结果记录表。(×)

460．国家食品药品监督管理总局审评机构负责保健食品注册现场核查工作。(×)

461．食品安全事故，指食物中毒.食源性疾病.食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。(√)

462．国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估.食品安全标准制定.食品安全信息公布.查处重大事故。(×)

463．调查食品安全事故，应当查明：事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门.认证机构的工作人员失职.渎职情况。(√)

464．食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学.农业.食品.营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。(√)

465．国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病.食品污染及食品中的有害因素进行监测。(√)

466．违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款.罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿。(√)

467．巴氏消毒法的温度范围是63度至95度。(×)

468．霉菌毒素食物中毒属于食物中毒。(√)

469．县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。(√)

470．食品生产许可应当遵循依法.公开.公平.公正.便民.高效的原则。(√)

471．食品安全事故发生后，监管部门应当开展应急救援工作；封存.检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息发布工作。(√)

472．预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料.容器中的食品。（√）

473．首次进口的保健食品，是指非同一国家.同一企业.同一配方申请中国境内上市销售的保健食品。(√)

474．保健食品注册人转让技术的，受让方应当在转让方的指导下重新提出产品注册申请，产品技术要求等无需与原申请材料一致。(×)

475．接到保健食品延续注册申请的食品药品监督管理部门应当在保健食品注册证书有效期届满前作出是否准予延续的决定。逾期未作出决定的，视为不予延续注册。(×)

476．根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为四级。(×)

477．实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起15个工作日内完成召回工作。(×)

478．食品生产经营者停止生产经营.召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营.召回和处置不安全食品结束后7个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。(×)

479．食品生产经营者停止生产经营.召回和处置不安全食品，免除其依法应当承担的其他法律责任。(×)

480．经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”。(√)

481．特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量，标示方式按照GB 13432执行。(√)

482．食品生产经营者违法聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作，由原发证部门吊销许可证。(√)

多选题

483．食品经营者应查验供货者以下相关手续（AC）。

A.生产许可证B.HACCP证书C.检验报告D.产品标准

484．赵某大学毕业后自谋职业，在县城开了一家餐饮，办理了个体工商户登记，生意兴隆。一日食品监管部门派人检查，发现该餐馆使用了变质的食用油，遂准备罚款5000元并以书面形式通知赵某。赵某认为自己的用油均为正当途径购进，不可能出问题。次日到监管部门要求听证。监管部门应当如何处理（BD）。

A.告知赵某此案不符合组织听证的要求

B.告知赵某提交书面申请，5日内受理赵某的听证请求

C.该部门要在受理之日起20日内组织听证

D.要在举行听证会前7日书面通知赵某

485．婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？（ABCD）

A.生产日期B.保质期

C.厂名和厂址D.营养成分表及含量

486．食品安全标准包括以下内容食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由（ABCD）等方面的专家以及国务院有关部门.食品行业协会.消费者协会的代表组成，对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审查。

A.医学B.农业C.食品D.营养

487．下列哪项属于细菌性食物中毒的预防措施（ABCD）。

A.防止食品污染

B.食前彻底加热，杀灭病原菌及破坏毒素

C.控制细菌繁殖及毒素形成D.隔离中毒者防止传染源

488．以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（BCD）。

A.社会名人B.承担食品检验职责的机构

C.食品行业协会D.消费者协会

489．重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持原则有（ABCD）。

A.预防为主B.科学管理C.属地负责

D.分级监督E.从严处罚

490．食品的不安全因素在于：（ABCD）。

A.食品自身固有B.细菌病毒的侵入并繁殖

C.环境污染D.人为因素。

491．下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求正确

的是（ACD）。

A.进口的预包装食品应当有中文标签.中文说明书

B.载明食品的原产地以及生产企业名称

C.境内代理商的名称.地址.联系方式

D.应当符合本法以及我国其他有关法律.行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

492．用超过保质期的食品原料.食品添加剂生产的食品.食品添加剂，必须给予以下处罚（ACD）。

A.没收违法所得和违法生产经营的食品.食品添加剂

B.没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品

C.货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款

D.货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款

493．自2014年7月1日起禁止将含铝食品添加剂使用于：（ACD）。

A.小麦粉B.油条C.蒸包D.馒头

494．国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事(ABC)应当依法取得许可。

A.食品生产B.食品销售

C.餐饮服务D.销售食用农产品

495．下列有关保健食品说法正确的是（ABCD）。

A.保健食品原料目录应当包括原料名称.用量及其对应的功效

B.依法应当注册保健食品

C.保健食品的标签.说明书不得涉及疾病预防.治疗功能

D.应当声明“本品不能代替药物”

E.其广告内容应当经生产企业所在地省.自治区.直辖市人民政府卫生行政部门审查批准，取得保健食品广告批准文件

496．生产.销售不符合食品安全标准的食品，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”的情形有哪些？（ABCDE）

A.造成轻伤以上伤害的

B.造成轻度残疾或者中度残疾的

C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的

D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的

以下是小编为大家整理的2023年全国最新食品安全管理员精选真题及答案，希望大家喜欢，欢迎大家阅读与借鉴。

2023年全国最新食品安全管理员精选真题及答案

判断题

299．食品生产经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至下次日常监督检查。(√)

300．食品和食品添加剂的标签.说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防.治疗功能。生产经营者对其提供的标签.说明书的内容负责。（√）

301．当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最晚到期的单件食品的保质期计算。（×）

302．净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。(√)

303．特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。(√)

304．食品小作坊不得生产桶装饮用水.酱油.食醋。(√)

305．食品小作坊可以接受委托生产加工食品。（×）

306．小餐饮不得经营裱花蛋糕和生食水产品。(√)

307．小餐饮登记内容发生变化的，应当自变化之日起十日内向原登记机关申请办理变更手续，登记机关应当在十日内办结。(√)

308．食品生产经营者撕毁.涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市.县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处2000元以上2万元以下罚款。（×）

309．下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；酱油；味精。（×）

310．根据日常监督检查计划，市.县级食品药品监督管理部门可以随机抽取日常监督检查要点表中的部分内容进行检查，但是不可以进行抽样检验。（×）

311．受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址；或仅标示委托单位的名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到县级地域。（×）

312．食品安全风险评估结果是制定.修订食品安全标准和实施食品安全监督管理最主要的科学依据。（×）

313．制定食品安全标准，应当以科学合理.安全可靠为宗旨。（×）

314．根据《食品安全法》，除食品安全标准外，不得制定其它食品强制性标准。（√）

315．《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度。所以，销售食用农产品也应当取得许可。（×）

316．国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省.自治区.直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。（×）

317．禁止经营腐败变质.油脂酸败.霉变生虫.污秽不洁.混有异物.掺假掺杂或者感官性状异常的食品.食品添加剂。（√）

318．食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称.生产日期或者生产批号.保质期.生产者名称及联系方式。（√）

319．对食品生产加工小作坊.食品摊贩等的违法行为的处罚，适用《食品安全法》。（×）

320．国务院标准化行政部门负责制定食品安全国家标准。（×）

321．《食品生产经营日常监督检查管理办法》自2016年5月1日起施行。(√)

322．消费者因网络食品安全违法问题进行投诉举报的，由网络食品交易第三方平台提供者所在地.入网食品生产经营者所在地或者生产经营场所所在地等县级以上地方食品药品监督管理部门处理。(√)

323．食品经营者履行了食品安全法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。（√）

324．食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。（×）

325．县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证.许可颁发.日常监督检查结果.违法行为查处等情况。（×）

326．凡患有痢疾.伤寒.化脓性或者渗出性皮肤病.病毒性肝炎.高血压.糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（×）

327．涉及两个以上省.自治区.直辖市的重大食品安全事故由国务院组织事故责任调查。(×)

328．食品经营者应当按照食品标签标识的警示标志.警示说明或者注意事项的要求销售食品。(√)

329．有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。(√)

330．食品生产企业应当建立食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录制度。(√)

331．食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员.管理人员和保证食品安全的规章制度。(√)

332．当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm²时，可以只标示产品名称.净含量.生产者（或经销商）的名称和地址。(√)

333．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由最先立案查处的食品药品监督管理部门管辖。(√)

334．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，已经及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。（×）

335．违法《网络食品安全违法行为查处办法》的规定，入网食品生产经营者未按要求进行信息公示的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。(√)