婴幼儿膳食营养理论知识考核真题及答案

婴幼儿膳食营养理论知识考核真题及答案

一、选择题

1.(2014年上半年《保教知识与能力》、2014年安徽省安庆市《幼儿园教育基础知识》和2015年江西省《幼儿园教育综合知识》)《幼儿园工作规程》指出，幼儿园应制定合理的幼儿一日生活作息制度，两餐间隔时间不少于（）。[单选题]*

A.2.5小时

B.3小时

C.2小时

D.3.5小时√

2.(2014年上半年《保教知识与能力》)婴幼儿应多吃蛋、奶等食物，保证维生素D的摄入，以防止因维生素D缺乏而引起（）。[单选题]*

A.呆小症

B.异食癖

C.佝偻病√

D.坏血病

3.(2019年下半年《保教知识与能力》)缺锌会导致婴幼儿（）。[单选题]*

A.食欲减退√

B.夜盲症

C.佝偻病

D.肌无力

4.(2013.年福建省《学科专业知识幼儿教育》)下列食物中，含维生素C最丰富的是（）。[单选题]*

A.牛奶

B.鱼虾

C.面粉

D.新鲜水果√

5.(2014年浙江省《幼儿园教育基础知识》)具有促进铁吸收功能的是（）。[单选题]*

A.维生素A

B.维生素B₁

C.维生素C√

D.维生素D

6.(2014年福建省《学科专业知识幼儿教育》和2016年安徽省怀宁县《幼教专业知识》)幼儿食欲减退、生长迟缓主要是因为缺乏微量元素（）。[单选题]*

A.铁

B.铜

C.锌√

D.碘

7.(2014年合肥市《幼儿园教育基础知识》)下列食物中富含钙的是（）。[单选题]*

A.虾皮√

B.猪肝

C.胡萝卜

D.西红柿

8.(2014年安徽省安庆市《幼儿园教育基础知识》)患有“夜盲症”的人可能是体内缺乏（）。[单选题]*

A.维生素A√

B.维生素B₁

C.维生素C

D.维生素D

9.(2014年安徽省安庆市《幼儿园教育基础知识》)婴幼儿摄取钙应尽量多地（）。[单选题]*

A.晒太阳√

B.吃膨化食品

C.吃菠菜

D.睡觉

10.(2015年安徽省《幼儿园教育基础知识》)多晒太阳有利于补充（）。[单选题]*

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D√

11.(2015年浙江省《幼儿园教育基础知识》)幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中碳水化合物所提供的热能应占总热量的（）。[单选题]*

A.12%—15%

B.15%—20%

C.20%—30%

D.50%—60%√

12.(2015年江西省《幼儿园教育综合知识》)根据学前儿童对营养和热能的需要，从种类上看，蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和（）六大营养素缺一不可。[单选题]*

A.氨基酸

B.水√

C.谷物

D.胡萝卜素

13.(2015年江西省《幼儿园教育综合知识》)培养幼儿饭前洗手、进食定时定量、不乱吃零食和饮用过多冷饮、进餐时细嚼慢咽等习惯属于（）。[单选题]*

A.个人卫生教育

B.心理健康教育

C.营养与饮食教育√

D.消费卫生教育

14.(2015年安徽省涡阳县《幼儿园教育基础知识》)能促进钙吸收的维生素是（）。[单选题]*

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D√

15.(2016年福建省《学科专业知识幼儿教育》)下列关于3—6岁儿童膳食的叙述中，错误的是（）。[单选题]*

A.食物多样，谷类为主

B.多吃鱼、禽、蛋、瘦肉√

C.每天饮奶，常吃大豆及其制品

D.膳食清淡少盐

16.(2016年福建省《学科专业知识幼儿教育》)下列膳食搭配可以达到蛋白质互补作用的是（）。[单选题]*

A.粗细粮搭配

B.米面搭配

C.谷类和豆类搭配√

D.蔬菜五色搭配

17.(2016年福建省《学科专业知识幼儿教育》)某幼儿近期面色发黄、头发稀疏、表情呆滞、嗜睡，对外界反应差，智力和动作都出现倒退的现象。造成这种现象的具体原因是其体内严重缺乏(C)。[单选题]*

A.维生素A√

B.维生素D

D

D C.维生素B₁₂及叶酸D.维生素B₁

18.(2016年浙江省《幼儿园教育基础知识》)在儿童膳食中，早餐所提供的热能应占总热能的（）。[单选题]*

A.10%

B.20%

C.30%√

D.40%

19.(2016年5月杭州市《幼儿园专业知识》)儿童对水的需求量相对比成人多，4—7岁儿童每日对水的需求量大致为（）。[单选题]*

A.100—140毫升/千克体重

B.120—160毫升/千克体重

C.90—110毫升/千克体重√

D.80—100毫升/千克体重

20.(2017年福建省《学科专业知识幼儿教育》)幼儿园教师及家长要帮助幼儿养成良好的饮食习惯，如（）。[单选题]*

A.不定时、定量进餐

B.少吃或不吃主食，多吃蔬菜

C.提醒幼儿吃饭时细嚼慢咽√

D.少喝白开水，多喝牛奶

21.(2017年江西省《幼儿园教育综合知识》)被称为三大产能营养素的是（）。[单选题]*

①蛋白质②脂类③碳水化合物④维生素

A.①②③B.②③④C.①②④D.①③④√

22.(2017年合肥市《幼儿园教育基础知识》)为计算儿童每日摄入热能和各种营养素的数量和质量，对照推荐供给量进行营养评估，评定正常营养需求得到满足的程度，托幼机构采用的方式是（）。[单选题]*

A.膳食调查√

B.拟定食谱

C.合理膳食

D.膳食计划

23.(2017年合肥市《幼儿园教育基础知识》)参与糖类代谢，对维持神经系统正常的功能起重要作用，同时促进儿童发育，增进其食欲的是(C)。[单选题]*

A.维生素A√

B.维生素D

D

D C.维生素B₁D.维生素C

24.(2018年合肥市《学科专业知识及活动设计》)婴幼儿应多吃鸡蛋、牛奶等食物，保障维生素D的摄入，以防止维生素D缺乏而引起（）。[单选题]*

A.佝偻病√

B.坏血病

C.厌食症

D.呆小症

25.(2019年江西省《幼儿园教育综合知识》)升入大班的雅静食欲减退，吃得极少，一段时间后，她对任何食物都不感兴趣了，经常回避或拒绝进食，甚至将食物暗中抛弃，老师若强迫其进食还会使其呕吐,这是（）的明显表现。[单选题]*

A.挑食

B.神经性厌食症√

C.不良进食习惯

D.异食癖

26.(2019年江西省《幼儿园教育综合知识》)学前儿童体内缺少（）会出现生长发育迟缓、体重过轻、贫血、精神疲乏，甚至产生智力发育障碍、营养不良性水肿等症状。[单选题]*

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质√

D.维生素

27.与成人相比，学前儿童特殊的热能消耗是（）。[单选题]*

A.基础代谢

B.食物特殊动力作用

C.生长发育√

D.各项活动

28.一般来说，学前儿童每日膳食中优质蛋白质不应少于所需蛋白质总量的（）。[单选题]*

A.1/2√

B.1/10

C.1/5

D.1/100

29.婴幼儿的巨幼红细胞性贫血有可能是因为缺乏（）造成的。[单选题]*

A.叶酸√

B.维生素

C C.铁

D.维生素A

30.幼儿的秋季饮食重在（）。[单选题]*

A.清热去火

B.开胃

C.润肺√

D.适当增加高热量食物

31.从利于学前儿童健康成长的角度出发，下列食物中，不可短缺的是（）。[单选题]*

A.人参

B.罐头

C.奶类√

D.火腿

32.幼儿的春季饮食重在（）。[单选题]*

A.清热去火√

B.开胃

C.润肺

D.适当增加高热量食物

33.影响钙吸收的不利因素不包括（）。[单选题]*

A.脂肪

B.蛋白质√

C.植酸

D.草酸

34.下列食物中，（）不是优质蛋白质的重要来源。[单选题]*

A.杂豆类√

B.奶类

C.鱼虾类

D.大豆类

35.下列各类脂肪中，（）所含的饱和脂肪酸很多，因此，其营养价值相对较低。[单选题]*

A.花生油

B.鱼油

C.奶油

D.猪油√

36.相对而言，B族维生素主要存在于（）当中。[单选题]*

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮√

D.坚果

37.素有“第七营养素”之称的物质是（）。[单选题]*

A.氨基酸

B.葡萄糖

C.钙

D.膳食纤维素√

38.富含维生素A及维生素D的食物不包括（）。[单选题]*

A.猪肝

B.鸡蛋

C.胡萝卜√

D.鱼卵

39.一般来说，3—6岁幼儿每日进餐频率最不可能的是（）。[单选题]*

A.按需随时进餐√

B.三餐一点

C.三餐两点

D.三餐三点

40.三大产热营养素不包括（）。[单选题]*

A.蛋白质

B.脂类

C.水√

下面小编整理了婴幼儿膳食营养理论知识考核真题及答案，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

婴幼儿膳食营养理论知识考核真题及答案

一、选择题

1.(2014年上半年《保教知识与能力》、2014年安徽省安庆市《幼儿园教育基础知识》和2015年江西省《幼儿园教育综合知识》)《幼儿园工作规程》指出，幼儿园应制定合理的幼儿一日生活作息制度，两餐间隔时间不少于（）。[单选题]*

A.2.5小时

B.3小时

C.2小时

D.3.5小时√

2.(2014年上半年《保教知识与能力》)婴幼儿应多吃蛋、奶等食物，保证维生素D的摄入，以防止因维生素D缺乏而引起（）。[单选题]*

A.呆小症

B.异食癖

C.佝偻病√

D.坏血病

3.(2019年下半年《保教知识与能力》)缺锌会导致婴幼儿（）。[单选题]*

A.食欲减退√

B.夜盲症

C.佝偻病

D.肌无力

4.(2013.年福建省《学科专业知识幼儿教育》)下列食物中，含维生素C最丰富的是（）。[单选题]*

A.牛奶

B.鱼虾

C.面粉

D.新鲜水果√

5.(2014年浙江省《幼儿园教育基础知识》)具有促进铁吸收功能的是（）。[单选题]*

A.维生素A

B.维生素B₁

C.维生素C√

D.维生素D

6.(2014年福建省《学科专业知识幼儿教育》和2016年安徽省怀宁县《幼教专业知识》)幼儿食欲减退、生长迟缓主要是因为缺乏微量元素（）。[单选题]*

A.铁

B.铜

C.锌√

D.碘

7.(2014年合肥市《幼儿园教育基础知识》)下列食物中富含钙的是（）。[单选题]*

A.虾皮√

B.猪肝

C.胡萝卜

D.西红柿

8.(2014年安徽省安庆市《幼儿园教育基础知识》)患有“夜盲症”的人可能是体内缺乏（）。[单选题]*

A.维生素A√