初级营养师考试试题及答案

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初级营养师考试试题及答案

1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体的产热系数分别为()。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

2.维生素A含量丰富的食物是()。

A.鸡肝

B.猪肉

C.玉米

D.山药

3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。

A.铁

B.锌

C.硒

D.硫胺素

4.老年人饮食应注意()。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主

C.动物油可多摄入

D.总热能摄入不变

5.下列有关豆类的说法中不正确的是()。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

6.目前确定的必需脂肪酸是()。

A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B.亚油酸、α-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.α-亚麻酸、花生四烯酸

7.核黄素良好的食物来源是()。

A.动物脏、蛋、奶类

B.蔬菜

C.水果

D.粮谷类

8.与蛋白质代有关的维生素是()。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B2

D.维生素B6

9.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是()。

A.含量较低

B.营养价值很低

C.主要存在于蛋清中

D.以上都不正确

10.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()。

A.5~10g

B.10~15g

C.15~20g

D.20~30g

参考答案:

1.(B)2.(A)3.(C)4.(A)5.(D)

6.(B)7.(A)8.(D)9.(D)10.(D)

11.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是()。

A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

B.EPA为PUFA

C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

12.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少()。

A.5%~9%

B.10%~19%

C.20%~25%

D.30%~35%

13.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。

A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4~6小时

C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃食物的量与胃排空的速率有关

14.豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的()。

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.氨酸

15.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为()。

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g

16.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是()。

A.牛乳蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.大豆蛋白质

D.大米蛋白质

17.人体维生素A缺乏最早的症状是()。

A.暗适应能力下降

B.夜盲

C.结膜混浊

D.眼睛干燥

18.膳食纤维在体的主要生理功能是除了()。

A.构成身体主要成分

B.增强肠功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂

19.胎儿出生时体储备的铁,一般可满足多长时期婴儿对铁的需要量()。

A.1~2个月

B.2~3个月

C.4~6个月

D.7~8个月

20.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。

A.谷氨酸

B.胱氨酸

C.酪氨酸

D.组氨酸

参考答案:

11.(C)12.(D)13.(C)14.(C)15.(C)

16.(B)17.(A)18.(A)19.(C)20.(D)

21.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐(C)。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B6

D.维生素B12

22.湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有(B)。

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁

23.痛风病人饮食应第一限制的食物是(D)。

A.海带

参加考试必定少不了刷题,下面小编给大家精心整理了《初级营养师考试试题及答案》,希望能帮到大家,欢迎阅读参考。

初级营养师考试试题及答案

1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体的产热系数分别为()。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

2.维生素A含量丰富的食物是()。

A.鸡肝

B.猪肉

C.玉米

D.山药

3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。

A.铁

B.锌

C.硒

D.硫胺素

4.老年人饮食应注意()。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主

C.动物油可多摄入

D.总热能摄入不变

5.下列有关豆类的说法中不正确的是()。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

6.目前确定的必需脂肪酸是()。

A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B.亚油酸、α-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.α-亚麻酸、花生四烯酸

7.核黄素良好的食物来源是()。

A.动物脏、蛋、奶类

B.蔬菜

C.水果

D.粮谷类

8.与蛋白质代有关的维生素是()。

A.维生素A

B.维生素C

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