初级营养师考试试题及答案
1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体的产热系数分别为()。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
2.维生素A含量丰富的食物是()。
A.鸡肝
B.猪肉
C.玉米
D.山药
3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。
A.铁
B.锌
C.硒
D.硫胺素
4.老年人饮食应注意()。
A.蛋白适量而质优
B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主
C.动物油可多摄入
D.总热能摄入不变
5.下列有关豆类的说法中不正确的是()。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
6.目前确定的必需脂肪酸是()。
A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B.亚油酸、α-亚麻酸
C.亚油酸、花生四烯酸
D.α-亚麻酸、花生四烯酸
7.核黄素良好的食物来源是()。
A.动物脏、蛋、奶类
B.蔬菜
C.水果
D.粮谷类
8.与蛋白质代有关的维生素是()。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B2
D.维生素B6
9.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是()。
A.含量较低
B.营养价值很低
C.主要存在于蛋清中
D.以上都不正确
10.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()。
A.5~10g
B.10~15g
C.15~20g
D.20~30g
参考答案:
1.(B)2.(A)3.(C)4.(A)5.(D)
6.(B)7.(A)8.(D)9.(D)10.(D)
11.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是()。
A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B.EPA为PUFA
C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
12.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少()。
A.5%~9%
B.10%~19%
C.20%~25%
D.30%~35%
13.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。
A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4~6小时
C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃食物的量与胃排空的速率有关
14.豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的()。
A.蛋白质
B.必需氨基酸
C.赖氨酸
D.氨酸
15.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为()。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
16.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是()。
A.牛乳蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
17.人体维生素A缺乏最早的症状是()。
A.暗适应能力下降
B.夜盲
C.结膜混浊
D.眼睛干燥
18.膳食纤维在体的主要生理功能是除了()。
A.构成身体主要成分
B.增强肠功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
19.胎儿出生时体储备的铁,一般可满足多长时期婴儿对铁的需要量()。
A.1~2个月
B.2~3个月
C.4~6个月
D.7~8个月
20.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.组氨酸
参考答案:
11.(C)12.(D)13.(C)14.(C)15.(C)
16.(B)17.(A)18.(A)19.(C)20.(D)
21.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐(C)。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B6
D.维生素B12
22.湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有(B)。
A.钙
B.钾
C.镁
D.铁
23.痛风病人饮食应第一限制的食物是(D)。
A.海带
参加考试必定少不了刷题,下面小编给大家精心整理了《初级营养师考试试题及答案》,希望能帮到大家,欢迎阅读参考。
初级营养师考试试题及答案
1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体的产热系数分别为()。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
2.维生素A含量丰富的食物是()。
A.鸡肝
B.猪肉
C.玉米
D.山药
3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。
A.铁
B.锌
C.硒
D.硫胺素
4.老年人饮食应注意()。
A.蛋白适量而质优
B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主
C.动物油可多摄入
D.总热能摄入不变
5.下列有关豆类的说法中不正确的是()。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
6.目前确定的必需脂肪酸是()。
A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B.亚油酸、α-亚麻酸
C.亚油酸、花生四烯酸
D.α-亚麻酸、花生四烯酸
7.核黄素良好的食物来源是()。
A.动物脏、蛋、奶类
B.蔬菜
C.水果
D.粮谷类
8.与蛋白质代有关的维生素是()。
A.维生素A
B.维生素C
答案解析
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