【多选题】 鲜猪肉的感官鉴定方法有：【】
A外观鉴定
B气味鉴别
C弹性鉴别
D微生物检验
答案解析
- 【判断题】 利用待测组分在互不相溶的两个溶剂中溶解度不同而将待测组分从原体系中分离出来的方法叫溶剂提取法。（技能鉴定,其他技能,食品安全师试题）
- 【多选题】 符合食品添加剂使用原则的说法包括【】（技能鉴定,其他技能,食品安全师答案）
- 【单选题】 冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：【】（技能鉴定,其他技能,食品安全师题库）
- 【单选题】 统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是【】（技能鉴定,其他技能,食品安全师题库）
- 【判断题】 已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，可免于或者简化企业必备条件现场核查。（技能鉴定,其他技能,食品安全师题库）
- 【多选题】 下列哪些问题是食品质量案例？【】（技能鉴定,其他技能,食品安全师习题）
- 【判断题】 食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验制度。（技能鉴定,其他技能,食品安全师试题）
- 【单选题】 栅栏因子的理论，最早产生于【】（技能鉴定,其他技能,食品安全师习题）
- 【单选题】 《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自【】起施行。（技能鉴定,其他技能,食品安全师查题）
- 【判断题】 目前检测三聚氰胺，常用液相色谱；但测定农残也可用气相色谱。（技能鉴定,其他技能,食品安全师题库）