健康营养师考试题及答案

健康营养师考试题及答案

1、消瘦型营养不良的特征是()。

A、腹部因脂肪堆积而肿胀

B、以蛋白质缺乏为主

C、以四肢水肿为主

D、以能量缺乏为主

答案：D

2、科学研究表明:食物储存温度在()℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。

A、0~4

B、-10~0

C、5~10

D、10~65

答案：D

3、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()。

A、从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B、不易用过多的糖和甜食

C、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D、适量的膳食纤维

答案：C

4、以下不符合普通人的运动指南的是()。

A、运动类型以有氧运动和耐力运动为主

B、运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次

C、运动时间以每天30~60 min,或每周150 min以下为宜

D、高强度运动对改善心肺机能有良好作用

答案：C

5、百分比和率是描述计量资料的常用指标。()

A、正确

B、错误

答案：B

6、食品热处理最常用的温度是()℃。

A、40

B、60

C、l80

D、100

答案：D

7、某固态食品中,其糖含量满足()g/100G,则可声称该食品“低糖”。

A、≤10

B、≤5

C、≤3

D、≤1

答案：B

8、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是()。

A、出现临床症状

B、游离原卟啉浓度升高

C、运铁蛋白浓度升高

D、血红蛋白浓度下降

答案：B

9、营养干预中的类实验设计,不是因为()而为的。

A、人群没法随机分配

B、人力不足

C、实施过程未设计同期对照

D、不能开展平行随机对照试验

答案：B

10、影响人体健康最重要的因素是()。

A、医疗条件

B、遗传因素

C、个人生活方式

D、社会条件

答案：C

11、膳食纤维是一种重要的营养素。()

A、正确

B、错误

答案：B

12、对某学生的膳食调查表明,全天总蛋白质的摄入量为80G,其中来源于粮谷类的为42G,动物性食物为30G,豆类食物为6G,其他食物来源为2G,该学生膳食中优质蛋白质的比例是()。

A、47.5%

B、52.5%

C、45.0%

D、60.0%

答案：C

13、下列叙述正确的是()。

A、传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量

B、膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查

C、顾名思义,24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了

D、记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查,不适用于家庭

答案：B

14、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑()。

A、营养良好

B、营养不良

C、骨骼发育不良

D、智力障碍

答案：B

15、以下说法符合安全运动条件的是()。

A、遵守自己的步调

B、超过负荷身体会崩溃

C、注意体重负荷

D、以上都是

答案：D

16、在河豚鱼的下列器官中,河豚毒素含量最高的是()。

A、血液

B、肌肉

C、皮肤

D、卵巢和肝脏

答案：D

17、赤霉病变中毒多发生于()。

A、夏季

B、春季

C、春夏之交

D、秋季

答案：C

18、就食品营养标签制作而言,产品营养分析的最终目标是获得()。

A、评价食品质量好坏的依据

B、食品理化指标的数据

C、可以用于标示的食物营养成分基础数据

D、食品卫生标准的数据

答案：C

19、为保证血液分析结果的真实代表性,应早晨空腹或禁食6 h以上时采血。()

A、正确

B、错误

答案：A

20、维生素B1主要是参与()辅酶形成。

A、TPP

B、NADPH

C、磷酸吡哆醛

D、FAD

E、腺甲基钴胺索

答案：A

21、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。请计算张先生体质指数()。

A、23.5

B、19.4

C、27.04

D、28.2

答案：A

22、下列关于膳食史法说法不正确的是()。

A、膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写,对调查员的要求不高

B、可以进行具有代表性膳食模式的调查

C、不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

D、可适用于大样本量的调查,费用低,使用人力低

答案：A

23、一般食物从生到熟都有一个变化,一方面是质量变化,另一方面是营养素种类的变化。()

A、正确

B、错误

答案：B

24、面筋中含量丰富的物质是()。

A、木质素

B、淀粉

C、蛋白质

D、纤维

答案：C

25、运动的四要素包括()。

A、运动类型

B、运动强度

C、运动持续时间与频率

D、以上均是

答案：D

26、轻度活动相当能量消耗为()kcal/kg体重/min。

A、0.06

B、0.03

C、0.02

D、0.01

答案：C

27、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是()。

A、钙

B、铁

C、锌

D、硒

答案：C

28、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子,每日的能量需要量约为()kcal。

A、3000

B、2800

C、2400

D、1800

答案：C

29、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和()。

A、调查法

B、采集法

C、访问法

D、描述法

答案：C

30、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是()。

A、安全性控制

B、集中控制

C、并发控制

D、故障的发现和恢复

答案：B

31、行为调查表设计原则中不正确的是()。

A、调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

B、调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

C、调查表问题要针对性强

D、调查表项目应避免带有强制性的提问

答案：B

32、对于儿童,首选的饮品是()。

A、乳饮料

B、果汁

C、运动饮料

D、白开水

答案：D

33、膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。()

A、正确

B、错误

答案：A

34、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的()对血糖的影响。

A、质量

B、数量

C、种类

D、摄取方式

答案：B

35、长期食用低能量和能量密度低的食物,容易造成人体体重过重或肥胖。()

A、正确

B、错误

答案：B

36、我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。

A、≥10.5%

B、≥11.2%

C、≥12.2%

D、≥13.2%

答案：C

37、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述,错误的是()。

A、适量的膳食纤维

B、从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

C、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D、不易用过多的糖和甜食

答案：C

38、儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()。

A、海产品

B、淡水鱼

C、奶类

D、豆类

答案：A

39、膳食史法是一种()的调查方法。

A、费用较高

B、具体

C、抽象

D、形象

答案：C

40、普通人的运动指南不包括()。

A、高强度运动对改善心肺机能有良好作用

B、运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C、运动时间以每天30~60 min,或每周150 min以下为宜

D、运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次

答案：C

41、营养素使用每()食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

A、1000 g或1000 ml

B、10 g或10 ml

C、g或ml

D、100 g或100 ml

答案：D

42、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是()。

A、尿核黄素测定

B、核黄素负荷实验

C、治疗实验

D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

答案：D

43、记账法适合于进行全年不同季节的调查,并能分析个体膳食摄入情况。()

A、正确

B、错误

答案：B

44、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的()来保证蛋白质能在体内被有效利用。

A、能量

B、膳食纤维

C、水

D、矿物质

答案：A

45、食物蛋白质的氨基酸评分法,是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。()

A、正确

B、错误

答案：B

46、大肠菌群最近似数指在()g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A、1000

B、100

C、50

D、10

答案：B

47、计算豆类摄入量时,各种豆制品需要折算成黄豆的量,然后才能相加。()

A、正确

B、错误

答案：A

48、下列关于大众传播的特点不正确的是()。

A、信息公开

B、传播对象不确定

C、信息扩散迅速而广泛

D、信息反馈速度缓慢且缺乏自发性

答案：B

49、下列食物脂肪高的食物是()。

A、核桃仁

B、薯片

C、广东香肠

D、麻花

答案：A

50、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述,其中字母S代表()。

参加考试必定少不了刷题，下面小编给大家精心整理了《健康营养师考试题及答案》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。

健康营养师考试题及答案

1、消瘦型营养不良的特征是()。

A、腹部因脂肪堆积而肿胀

B、以蛋白质缺乏为主

C、以四肢水肿为主

D、以能量缺乏为主

答案：D

2、科学研究表明:食物储存温度在()℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。

A、0~4

B、-10~0

C、5~10

D、10~65

答案：D

3、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()。

A、从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B、不易用过多的糖和甜食

C、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D、适量的膳食纤维

答案：C

4、以下不符合普通人的运动指南的是()。

A、运动类型以有氧运动和耐力运动为主

B、运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次

C、运动时间以每天30~60 min,或每周150 min以下为宜

D、高强度运动对改善心肺机能有良好作用

答案：C

5、百分比和率是描述计量资料的常用指标。()

A、正确

B、错误

答案：B

6、食品热处理最常用的温度是()℃。

A、40

B、60

C、l80

D、100

答案：D

7、某固态食品中,其糖含量满足()g/100G,则可声称该食品“低糖”。

A、≤10

B、≤5

C、≤3