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蛋白质(氨基酸)在等电点时,其溶解度最大,对外呈电中性。
来源:
技能等级
食品行业技能鉴定考试
蛋白质(氨基酸)在等电点时,其溶解度最大,对外呈电中性。
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答案解析
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包装物料的感官检查,除对瓶子、瓶壁、商标进行检查外,灌装时()和()的检查也很重要。
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某酒店小鸡炖蘑菇一份,耗用原材料如下:光鸡280克,单价为28元/千克;冬菇100克,单价为90元/千克;调味料为1.16元。若销售毛利率为40%,试求它的销售价格是()元。
包装物料的感官检查,除对瓶子、瓶壁、商标进行检查外,灌装时()和()的检查也很重要。
淀粉主要分布于大米的()中,纤维主要分布于米的()。
面团的形成过程、化学本质、影响形成因素?
食品包装纸印刷油墨的溶剂常采用()
层酥类面团可分为()三大类。
整料脱骨后的原料为了使造型饱满,一般应采用()方法。
油脂的可塑性
下列何种材料可提高小西饼产品的脆性()
芥末易(),所以要加盖加酸,延缓变化。
油发后的蹄筋表面发黄,原因是()或油过老。
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