2023学校食堂管理人员考试及答案

2023学校食堂管理人员考试及答案

一、判断题10个，5分每题

1、学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（）

2、食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（）

3、餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。（）

4、食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（）

5、食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（）

6、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（）

7、餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。（）

8、餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购，采购时要查验蔬菜水果的感官性状。（）

9、餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。（）

10、添加了食品添加剂的食品一定不安全。（）

二、单选题5个，5分每题

1、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）

A、一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证

B、一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证

C、同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证

D、食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证

2、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）

A、先承担民事赔偿责任

B、先缴纳罚款罚金

C、减少赔偿金额和罚款金额

D、不予赔偿和缴纳罚款罚金

3、餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）

A、清洁操作区

B、准清洁操作区

C、一般操作区

D、以上都不是

4、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A、3个月

B、6个月，没有明确保质期的不少于24个月

C、12个月

D、18个月

5、全国食品安全的投诉举报电话是（）

A、12315

B、12320

C、12331

D、12365

三、多选题5个，5分每题