智慧树中国饮食文化期末考试答案2023

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智慧树中国饮食文化期末考试答案2023

1、问题:宴会为此排列要遵守的原则是（）。

选项：

A:门面为上

B:以近为上

C:右高左低

D:左高右低

答案:【门面为上;

以近为上;

右高左低】

2、问题:以下属于入席礼仪的是（）。

选项：

A:适度修饰

B:准时入场

C:绅士风度

D:主动招呼

答案:【适度修饰;

准时入场;

绅士风度;

主动招呼】

3、问题:敬酒的时要注意的礼仪有（）。

选项：

A:酒的种类

B:敬酒时机

C:敬酒顺序

D:酒杯质量

答案:【敬酒时机;

敬酒顺序】

4、问题:中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、（）等。

选项：

A:刀

B:叉

C:筷

D:牙签

答案:【筷;

牙签】

5、问题:宴会的菜单安排要注意（）

选项：

A:量入为出

B:相互体谅

C:荤素搭配

D:冷热搭配

答案:【量入为出;

相互体谅;

荤素搭配;

冷热搭配】

见面课：人生礼仪食俗

1、问题:诞生礼又称人生开端礼或童礼，它是指从求子、保胎到临产、三朝、满月、百禄，直至周岁的整个阶段内的一系列仪礼。“抢童子”、“送春牛”和“打地洞”是属于哪个地方的礼节。

选项：

A:广州、贵州和皖南

B:四川一带

C:广西

D:鄂西和湘西土家族

答案:【四川一带】

2、问题:过生日“献物称寿”的送礼之风日渐兴盛，生日馈赠礼仪沿袭至今，已成为过生日的一项重要习俗是从哪个朝代开始

选项：

A:唐代

B:宋代

C:元代

D:明代

答案:【宋代】

3、问题:以下关于婚礼食俗说法错误的是（）

选项：

A:结婚这天，新娘下轿后，直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面

B:三朝回门：新人代备以下物品返女家，金猪两只、酒一壶、鸡一对、西饼两盒、生果两篮、面两盒、猪肚、猪肉两斤

C:结婚这天请客人吃面条，讲究吃大碗面

D:合卺始于周代，后代相卺用匏，而匏是苦不可食之物，用来盛酒必是苦酒，有同甘共苦之意

答案:【结婚这天，新娘下轿后，直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面】

4、问题:寿诞，也称诞辰，俗称生日，以下说法错误的是（）

选项：

A:鲁西南以寿日晴天为吉兆，晴天预示着老人长寿、家事顺心，阴天则被认为是“掉辞眼泪”，日子将过得不顺心

B:胶东地方，一般以50岁或60岁为分界线，过此年龄的才能做寿

C:寿礼的寓意显而易见：寿糕的“糕”与“高”谐音，表示寿星德高望重，寿桃的“桃”与“陶”谐音，意为寿星晚年幸福，其乐陶陶

D:出于孝道，每逢老人诞辰，子女必要举办隆重的祝寿仪式活动，大摆寿筵，广邀亲朋，登堂拜寿，以示孝心

答案:【胶东地方，一般以50岁或60岁为分界线，过此年龄的才能做寿】

5、问题:育婴食俗说法正确的有（）

选项：

A:姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼，并用香汤给婴儿“洗三”

B:在孩子满月的时候，生父要携糖饼请长者为孩子取名

C:周岁宴席上菜重十，须配以长寿面，菜名多为“长命百岁”、“富贵康宁”之意

D:百禄是祝婴儿长寿的仪式，贺礼必须以百计数，鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可

答案:【姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼，并用香汤给婴儿“洗三”;

在孩子满月的时候，生父要携糖饼请长者为孩子取名;

周岁宴席上菜重十，须配以长寿面，菜名多为“长命百岁”、“富贵康宁”之意;

百禄是祝婴儿长寿的仪式，贺礼必须以百计数，鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可】

见面课：故乡的饮食文化

1、问题:中国筷子文化在历史上的发展阶段不对应的是（）

选项：

A:前形态—燔炙时代至陶器饪物之前

B:过渡阶段—新石器时代

C:梜—青铜时代

D:箸—宋至当代

答案:【箸—宋至当代】

2、问题:以下哪个因素不是促使了两根棒并用文化的出现（）

选项：

A:生食

B:碗状器盛食

C:人各自持食

D:热食

答案:【生食】

3、问题:被大家人称为神奇筷的是（）

选项：

A:紫竹筷

B:楠竹筷

C:天竺筷

D:棕竹筷

答案:【楠竹筷】

4、问题:下面关于筷子的说法错误的是（）

选项：

A:古老的东方饮食文明的代表，是华夏民族聪明和智慧的结晶。

B:筷子，古称箸，它是当今世界上最独特的餐具，其它餐具无法比拟。

C:与西方餐具相比，成双成对的筷子多了一份“和为贵”的意蕴，充分体现了中华民族崇尚“和”的特点。

D:在民间，筷子更是由于成双成对的特点及“快生子”的谐音被视为吉祥之物。

答案:【筷子，古称箸，它是当今世界上最独特的餐具，其它餐具无法比拟。】

5、问题:促成筷子诞生，最主要的契机应是（）

选项：

A:用手不卫生

B:由于人类文明的发展

C:熟食烫手

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智慧树中国饮食文化期末考试答案2023

1、问题:宴会为此排列要遵守的原则是（）。

选项：

A:门面为上

B:以近为上

C:右高左低

D:左高右低

答案:【门面为上;

以近为上;

右高左低】

2、问题:以下属于入席礼仪的是（）。

选项：

A:适度修饰

B:准时入场

C:绅士风度

D:主动招呼

答案:【适度修饰;

准时入场;

绅士风度;

主动招呼】

3、问题:敬酒的时要注意的礼仪有（）。

选项：

A:酒的种类

B:敬酒时机

C:敬酒顺序

D:酒杯质量

答案:【敬酒时机;

敬酒顺序】

4、问题:中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、（）等。

选项：

A:刀

B:叉

C:筷

D:牙签

答案:【筷;

牙签】

5、问题:宴会的菜单安排要注意（）

选项：

A:量入为出