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134. 贮存了二年的米香型白酒的感官特征为:有(),入口柔和、绵甜,酒体较醇厚,回味较怡畅。 [单选题] *
来源:
贵州省酿酒工业协会题库(2022)
134. 贮存了二年的米香型白酒的感官特征为:有(),入口柔和、绵甜,酒体较醇厚,回味较怡畅。 [单选题] *
A、蜜香
B、米香
C、浓香
D、酱香
答案解析
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138. 米香型白酒酯类化合物中,乳酸乙酯的含量最高,乙酸乙酯次之,它们含量之和占总酯量的 () %以上。 [单选题] *
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149. 踩曲比赛时,踩曲时间为()。 [单选题] *
138. 米香型白酒酯类化合物中,乳酸乙酯的含量最高,乙酸乙酯次之,它们含量之和占总酯量的 () %以上。 [单选题] *
151. 踩曲比赛出现“毛边”、“断裂”、“缺角”等现象,当缺角底边长度() 时,扣 2 分/块。 [单选题] *
142. 在蒸馏过程中,有机酸聚积于()中,若想要提高酒中酸量,则应降低摘酒酒度。 [单选题] *
136. 白酒中过量的乳酸、乳酸乙酯、高级醇、单宁等物质均会产生()味。 [单选题] *
143. ()过多是饮酒“上头”的原因之一,酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。 [单选题] *
139. 传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以( )为贮存容器。 [单选题] *
117. 在储存()个月时,酒的氧化还原电位基本上是稳定的,总酸保持平衡, 此阶段为还原阶段。 [单选题] *
130. 在贮存过程中,瓶装白酒中的( )基本无变化。 [单选题] *
135. 酒中的涩味,多是由()味三者不均衡,失去了合理的比例关系所造成的。 [单选题] *
133. 老酒调味酒在贮存()年以上的老酒中选择调味酒。 [单选题] *
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