2023年食品安全考试卷及答案
一、选择题
（一）单选题（每题所设选项中只有一个对的答案，多选、错选或不选均不得分）。
法律法规类
1．《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的（B）。
A．农产品及制品B．初级产品C．植物产品D．动物产品
2．《农产品质量安全法》规定，（C）负责农产品质量安全的监督管理工作。
A．国务院农业行政主管部门
B．省级以上人民政府农业行政主管部门
C．县级以上人民政府农业行政主管部门
D．县级以上人民政府有关部门
3．《农产品质量安全法》的颁布和实行时间分别为（B）。
A．2023年6月29日、2023年1月1日
B．2023年4月29日、2023年11月1日
C．2023年1月1日、2023年5月1日
D．2023年4月29日、2023年11月1日
4．供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（B）的规定。
A．食品安全法B．农产品质量安全法
C．食品卫生法D．产品质量法
5．《农产品质量安全法》规定，农业部和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当按照职责权限，发布有关（A）状况信息。
A．农产品质量安全B．食品质量安全
C．农业生产环境质量安全D．农、兽药质量安全
6．国家建立食品安全信息统一公布制度。（B）统一公布国家食品安全总体情况、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其解决信息、其他重要的食品安全信息和国务院拟定的需要统一公布的信息。
A．国务院农业行政部门
B．国务院卫生行政部门
C．国务院质量监督部门
D．国家食品药品监督管理部门
7．《食品安全法》的实行时间为（D）。
A．2023年11月1日B．2023年6月1日
C．2023年1月1日D．2023年6月1日
8．《食品安全法》中的食品是指各种供人（C）成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不涉及以治疗为目的的物品。
A．吃的B．饮用的C．食用或者饮用的D．其他的
9．食品中农药残留限量规定及其检查方法与规程由（C）联合发布。
A．国务院标准化行政部门、国务院卫生行政部门
B．国务院卫生行政部门、国务院标准化行政部门
C．国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门
D．国务院农业行政部门、国务院卫生行政部门
10．农产品质量安全标准应当根据（C），及时修订。
A．科学技术发展水平
B．农产品市场监管情况和农产品质量安全的需要
C．科学技术发展水平和农产品质量安全的需要
D．科学技术发展水平和农产品市场监管情况
11．我国标准分为（B）。
A．国家标准、专业标准、地方标准和公司标准
B．国家标准、行业标准、地方标准和公司标准
C．国际标准、国家标准、部门标准和内部标准
D．国际标准、国家标准、地方标准和公司标准
12．政府部门制定农产品质量安全标准应当充足考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取（D）的意见，保障消费安全。
A．农产品生产者B．销售者
C．消费者D．农产品生产者、销售者和消费者
13．食品安全标准是（B）的标准。
A．自愿执行B．强制执行C．任意执行D．随便执行
14．没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全（B）。
A．行业标准B．地方标准C．公司标准D．其他标准
15．县级以上地方人民政府农业行政主管部门按照保障农产品质量安全的规定，根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，提出严禁生产的区域，报（A）批准后公布。
A．本级人民政府B．省级人民政府
C．上级人民政府D．国务院环境保护行政主管部门
16．国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当定期对也许危及农产品质量安全的（D）等农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果。
A．农药、兽药B．农药、兽药、肥料
C．饲料和饲料添加剂D．农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料
17．《农产品质量安全法》规定，农产品生产公司和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录。农产品生产记录应当保存（B）年，严禁伪造农产品生产记录。
A．一年B．二年C．三年D．四年
18．农产品在包装、保鲜、贮存、运送中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（D）的技术规范。
A．任意性B．推荐性C．专业性D．强制性
19．销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者（C）申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者（）申请使用相应的农产品质量标志。
A．应当；可以B．应当；应当
C．可以；可以D．可以；应当
20．国家建立农产品质量安全监测制度。（D）应当按照保障农产品质量安全的规定，制定并组织实行农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。
A．国务院农业行政主管部门
B．省级以上人民政府农业行政主管部门
C．地级市以上人民政府农业行政主管部门
D．县级以上人民政府农业行政主管部门
21．农产品产地发生污染事故时，（D）人民政府农业行政主管部门应当依法调查解决。
A．国家级B．省级以上C．地市级以上D．县级以上
22．县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检查。抽样检查购买样品所需费用和检查费等，由（D）财政列支。
A．国务院B．省级C．上级D．同级
23．食品生产公司应当建立食品出厂检查记录制度，查验出厂食品的检查合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检查合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。保存期限不得少于（B）。
A．一年B．二年C．三年D．四年
24．从事农产品质量安全检测的机构，必须具有相应的检测条件和能力，由（B）或者其授权的部门考核合格。
A．省级以上质量监督部门B．省级以上人民政府农业行政主管部门
C．县级以上质量监督部门D．县级以上人民政府农业行政主管部门
25．农产品质量安全检测机构考核现场评审的依据是（A）。
A．农产品质量安全检测机构考核评审细则
B．食品检查机构资质认定评审准则
C．实验室资质认定评审准则
D．实验室认可准则
26．农产品质量安全检测机构考核合格标志为（C）。
A．CMA B．CAL C．CATL D．CNAS
27．农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（B）内，向组织实行农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。
A．三日B．五日C．八日D．十五日
28．采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（B）内申请复检。
A．2小时B．4小时C．8小时D．24小时
29．农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依法给予（B）。
A．记过处分B．行政处分C．罚款D．刑事处分
30．农产品质量安全检测机构（B）的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接负责人员处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，撤消其检测资格；导致损害的，依法承担补偿责任。
A．检测结果错误B．伪造检测结果C．仪器损坏D．不符合条件
31．农产品质量安全检测机构（A）的，依法承担补偿责任；导致重大损害的，并撤消其检测资格。
A．出具检测结果不实，导致损害B．伪造检测结果
C．报出结果不及时D．考核全格证书过期不申请复查
32．违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检查机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（C）内不得从事食品检查工作。
A．一年B．五年C．十年D．终身
33．违反《农产品质量安全法》的规定，冒用农产品质量标志的，不合用下列哪一处罚（D）。
A．责令改正B．没收违法所得
C．并处二千元以上二万元以下罚款D．并处五千元以上五万元以下罚款
34．法人授权性质的农产品质量安全检测机构，其法律责任应由（B）承担。
A．检测机构B．授权单位
C．检测机构和授权单位共同承担D．上级机关
35．《农药管理条例》规定，以下不属于农药的是（C）
A．杀鼠剂B．卫生杀虫剂C．室内消毒剂D．农田除草剂
36．自2023年1月1日起，全面严禁在农业上使用的5种高毒有机磷农药是（C）。
A．乙酰甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺
B．甲胺磷、对硫磷、甲基毒死蜱、久效磷和磷胺
C．甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺
D．甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、三唑磷和磷胺
37．某农药标签上标明具有X有效成分，经检测，产品中X成分合格，但同时具有能使产品使用效果更好的Y农药有效成分。该农药属于（B）
A．合格农药B．假农药C．劣质农药D．法律无明确规定
38．根据最高人民法院、最高人民检察院《关于办理非法生产、销售、使用严禁在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》中规定，使用盐酸克伦特罗（即瘦肉精）等严禁在饲料和动物饮用水中使用的药品或者具有该类药品的饲料养殖供人食用的动物，或者销售明知是使用该类药品或者具有该类药品的饲料养殖的供人食用的动物的，也许受到的最重刑法为（D）。
A．5年以上2023以下有期徒刑B．2023以上有期徒刑
C．无期徒刑D．死刑
39．致病性细菌、病菌以及某些毒素等导致的污染属于（A）
A．生物性污染B．物理性污染C．化学性污染D．认为污染
40．《渔业法》规定，从事养殖生产应当保护水域生态环境，科学拟定（），合理（），不得导致水域的环境污染。（C）
A．养殖地点，安排科技人员
B．养殖布局，拟定养殖模式
C．养殖密度，投饵、施肥、使用药物
D．养殖密度，合理拟定养殖模式
41．按照《兽药管理条例》，水产养殖者销售尚在用药期、休药期内的动物及其产品用于食品消费的，或者销售具有违禁药物和兽药残留超标的动物产品用于食品消费的，责令其对具有违禁药物和兽药残留超标的动物产品进行无害化解决，没收（），并处（）。（A）
A．违法所得，3万元以上10万元以下罚款
B．养殖工具，2万元以上5万元以下罚款
C．违法所得，2万元以上5万元以下罚款
D．养殖证件，3万元以上10万元以下罚款
检查检测类
42．采样是指在大量产品（分析对象中）抽取有一定（A）的样品，供分析化验用。
A．代表性B．数量C．重量D．质量
43．新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般规定（A）取样。
A．随机B．选择C．任意D．有目的性
44．样品的制备是指对样品的（D）等过程。
A．粉碎B．混匀C．缩分D．以上三项都对的
45．按照NY/T 761—2023方法进行农药残留检测，测定三唑磷和三唑酮应使用（C）检测器。
A．火焰光度检测器、氮磷检测器
B．氢火焰离子化检测器、火焰光度检测器
C．火焰光度检测器、电子捕获检测器
D．电子捕获检测器、热导检测器
46．农产品中重金属铅和汞的测定应使用（A）测定。
A．石墨炉原子吸取、原子荧光分光光度计；
B．火焰原子吸取、原子荧光分光光度计
C．火焰原子吸取、石墨炉原子吸取
D．石墨炉原子吸取、气相色谱法
47．在气相色谱中，色谱柱的使用上限温度取决于（D）。
A．样品中沸点最高组分的沸点B．样品中各组分沸点的平均值
C．固定液的沸点D．固定液的最高使用温度
48．气相色谱中与含量成正比的是（D）。
A．保存值B．保存时间C．相对保存值D．峰面积、峰高
49．有证标准物质是指（A）。
A．附有证书的参考物质B．附有使用说明的参考物质
C．附有标签的参考物质D．附有使用说明和标签的参考物质
50．标准物质的有效期应由（A）。
A．标准物质证书给出B．实验室内部拟定
C．供应商指定D．供应商指定，并经实验室拟定
51．标定盐酸溶液常用的基准物质是（B）。
A．氢氧化钠B．无水碳酸钠C．碳酸钙D．邻苯二甲酸氢钾
52．直接配制标准滴定溶液，必须使用（D）。
A．化学纯试剂B．色谱纯试剂C．分析纯试剂D．基准试剂
53．标准滴定溶液配制后滴定应为（D）
A．单人4平行B．双人4平行C．单人8平行D．双人8平行
54．优级纯和分析纯的试剂代号分别为（B）
A．CP和GR B．GR和AR C．AR和GR D．AR和CP
55．分析纯和化学纯标志颜色分别为（B）。
A．绿色和红色B．红色和蓝色C．蓝色和绿色D．黄色和红色
56．准确移取10mL溶液，应使用（A）。
A．10毫升单标线移液管B．10毫升刻度移液管
C．10毫升量筒D．10毫升容量瓶
57．滴定标准溶液在常温（15℃～25℃）下，保存时间一般不超过（B）。
A．1个月B．2个月C．3个月D．6个月
58．绘制标准工作曲线时，浓度范围尽也许覆盖一个数量级，至少应有（C）。
A．3个点B．4个点C．5个点D．越多越好
59．GB/T 6682-2023中规定，无机痕量分析实验中所用的水，应当是（C）。
A．自来水B．一级水C．二级水D．三级水
60．滴定分析中，一般运用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定。这一点成为（D）。
A．滴定零点B．滴定误差点C．等当点D．滴定终点
61．玻璃电极在使用前要在水中浸泡24h以上，其目的是（B）。
A．清洗电极B．活化电极C．校正电极D．除去玷污的杂质
62．使用容量瓶时，手应拿着（A）。
A．瓶颈刻度以上部分B．瓶颈刻度以下部分
C．握住球部D．托住底部
63．实验室仪器设备失火，最佳使用的灭火剂是（C）。
A．泡沫B．CO2 C．1211 D．干粉
64．加热易燃液体（如苯、酒精）时，应当使用（D）。
A．电热板．电炉C．烘箱D．水浴
65．能用水扑灭的火灾种类是（C）。
A．可燃性液体，如石油、食油B．可燃性金属如钾、钠、镁
C．木材、纸张、棉花燃烧D．可燃性气体如煤气、石油液化气
66．下列对危险物品储藏室说法不对的的有（D）。
A．常设立于远离主建筑物、结构坚固并符合防火规范的专用库房内
B．内照明采用自然光照明
C．防火门窗，通风良好，有足够的泄压面积
D．需远离火源、热源，阳光可以直晒
67．国家采用国际单位制。（C）为国家法定计量单位。
A．国际单位制计量单位
B．国家选定的其他计量单位
C．国际单位制计量单位和国家选定的其他计量单位
D．国际单位
68．物质的量的法定计量单位名称是（B）。
A．克分子B．摩（尔）C．克当量D．克拉
69．误差的分类，一般分为（A）。
A．绝对误差、相对误差B．允许误差、粗大误差
C．随机误差、系统误差D．绝对偏差、相对偏差
70．增长平行测定次数，可以减少测定的（B)误差。
A．必然B．偶尔C．人为D．相对
71．下列关于测量误差来源的重要途径表述有误的是（D）。
A．仪器设备B．环境条件C．方法差异D．人员错误
72．下列数据修约至一位小数，（D）是准确的。
A．4.12466=4.2 B．23.4500=23.5
C．0.4643=0.4 D．1.0501=1.1
73．铁的质量分数为1.20%的样品，经四次检测后，铁的质量分数分别为1.23%、1.30%、1.10%、1.08%，从这些结果可看出（D）。
A．精密度好，准确度也好B．精密度不好，准确度也不好
C．精密度好，准确度不好D．精密度不好，准确度好
74．残留检测方法验证时，测定标准曲线至少要有几个浓度点？（C)
A．3个B．4个C．5个D．6个
75．残留检测结果计算时，需要用本实验室获得的平均回收率折算的是（A)
A．有残留限量的药物B．禁用药
C．不得检出的药物D．不需要制定最高残留限量的药物
76．50毫升容量瓶有效数字是（D）。
A．一位B．二位C．三位D．四位
77．水银或指针温度计读数应为（B）。
A．整数位B．小数点后一位C．小数点后二位D．小数点后三位
78．要比较样本均值与标准值之间是否存在显著性差异，可采用（C）
A．F检查法B．G检查C．t检查法D．4d法
79．实验室在使用对检测、校准的（D）产生影响的测量、检查设备之前，应当按照国家相关技术规范或者标准进行检定、校准。
A．可靠性B．对的性C．精确性D．准确性
80．实验室为了保证其连续符合检测、校准能力，应按照有关技术规范或者标准开展（C）。
A．期间核查B．内部审核C．能力验证D．管理评审
81．实验室应有措施保证其管理人员和员工不受任何对（C）有不利影响的、来自内外部的不合法的商业、财务和其他方面的压力和影响。
A．权威性B．检查报告C．工作质量D．对外承诺
82．实验室应由熟悉各项检测和/或校准方法、程序和结果的人员对检测和校准的关键环节进行（C）。
A．控制B．检查C．监督D．检测
83．实验室应有措施保证其人员不受任何来自内外部的不合法的商业、财务和其他方面的压力和影响，防止（B）。
A．行政干预B．商业贿赂C．行业影响D．产品宣传
84．实验室应使用（C）。
下面小编整理了2023年食品安全考试卷及答案，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。
2023年食品安全考试卷及答案
一、选择题
（一）单选题（每题所设选项中只有一个对的答案，多选、错选或不选均不得分）。
法律法规类
1．《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的（B）。
A．农产品及制品B．初级产品C．植物产品D．动物产品
2．《农产品质量安全法》规定，（C）负责农产品质量安全的监督管理工作。
A．国务院农业行政主管部门
B．省级以上人民政府农业行政主管部门
C．县级以上人民政府农业行政主管部门
D．县级以上人民政府有关部门
3．《农产品质量安全法》的颁布和实行时间分别为（B）。
A．2023年6月29日、2023年1月1日
B．2023年4月29日、2023年11月1日
C．2023年1月1日、2023年5月1日
D．2023年4月29日、2023年11月1日
4．供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（B）的规定。
A．食品安全法B．农产品质量安全法
C．食品卫生法D．产品质量法
5．《农产品质量安全法》规定，农业部和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当按照职责权限，发布有关（A）状况信息。
A．农产品质量安全B．食品质量安全
C．农业生产环境质量安全D．农、兽药质量安全
6．国家建立食品安全信息统一公布制度。（B）统一公布国家食品安全总体情况、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其解决信息、其他重要的食品安全信息和国务院拟定的需要统一公布的信息。
A．国务院农业行政部门
B．国务院卫生行政部门
C．国务院质量监督部门
D．国家食品药品监督管理部门
7．《食品安全法》的实行时间为（D）。
A．2023年11月1日B．2023年6月1日
C．2023年1月1日D．2023年6月1日
8．《食品安全法》中的食品是指各种供人（C）成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不涉及以治疗为目的的物品。
A．吃的B．饮用的C．食用或者饮用的D．其他的
9．食品中农药残留限量规定及其检查方法与规程由（C）联合发布。
A．国务院标准化行政部门、国务院卫生行政部门
B．国务院卫生行政部门、国务院标准化行政部门
C．国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门
D．国务院农业行政部门、国务院卫生行政部门
10．农产品质量安全标准应当根据（C），及时修订。
A．科学技术发展水平
答案解析
下一篇: 电梯考试题目及答案