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49. 酱香型酒分型中的酱香酒主要产于()中。 [单选题] *
来源:
贵州省酿酒工业协会题库(2022)
49. 酱香型酒分型中的酱香酒主要产于()中。 [单选题] *
A、细菌
B、酵母菌
C、霉菌
D、放线菌
答案解析
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35. 先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是( A )酒。 [单选题] *
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31. 酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去()。 [单选题] *
35. 先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是( A )酒。 [单选题] *
72. 下列酒中不属于芝麻香型的酒种是()。 [单选题] *
40. 大清花,花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。酒精体积份数在
39. 桂林三花酒蒸饭质量要求:不烂、不结块、不夹生、表皮干水、饭粒膨松、粒粒熟透无白芯,含水量为()%。 [单选题] *
66. 白酒在贮存中过程中,除少数酒样中的()增加外,几乎所有的酯都减少。 [单选题] *
34. 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没甑粮糟或丢糟可截取酒头 0.5-1kg, 收集后分类入库贮存(),即可为酒头调味酒。 [单选题] *
51. 高粱淀粉含量最低要达到()。 [单选题] *
52. 白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在( )部分。 [单选题] *
28. 大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。 [单选题] *
16. 乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是()。 [单选题] *
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