2023食品安全管理人员培训考试题及答案
一、单选题（共80题）
1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D)起施行。
A.2009年5月1日B.2009年6月1日
C.2015年6月1日D.2015年10月1日
2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守(A)的规定。
A.《中华人民共和国农产品质量安全法》
B.《中华人民共和国食品安全法》
C.《中华人民共和国产品质量安全法》
D.《中华人民共和国动物防疫法》
3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是(C)
A.质量监督部门B.食品安全委员会
C.国务院卫生行政部门D.食品科研机构
4、《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监督管理部门
C.县级以上卫生行政部门D.县级以上质量监督部门
5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在(D)设立派出机构。
A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域
6、食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（D）制定。
A.相关监管部门B.县级政府
C.市级食品药品监管部门D.省、自治区、直辖市
7、(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人B.食品生产经营者
C.消费者D.食品企业
8、食品生产经营企业的(D)应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人
9、食品生产者采购(D)，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
A.食品原料B.食品添加剂
C.食品相关产品D.以上选项都是
10、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于()。(D)
A.三个月，一年B.三个月，二年
C.六个月，一年D.六个月，二年
11、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于(B)。
A.三个月B.六个月C.一年D.二年
12、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。(D)
A.保健食品B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品D.食用油
13、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经(C)注册。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
14、食品药品投诉举报电话是(C)。
A.12315 B.12365 C.12331 D.12316
15、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由(C)规定
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门。
C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
16、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起(C)工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.三个B.五个C.七个D.九个
17、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起(B)小时内申请复检。
A.二B.四C.六D.八
18、食品生产经营者未依照《食品安全法》的规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以(D)。
A.当众销毁B.要求召回
C.不再追究D.责令召回或停止经营
19、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向(A)通报。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门
C.国务院食品安全委员会D.国务院质量监督部门
20、食品生产经营者应当建立并执行（D）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.人员上岗管理制度B.工作考核制度
C.质量安全控制制度D.从业人员健康管理制度
21、(D)是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况
C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果
22、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（B）应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。
A.所在社区B.主管部门
C.质量负责人D.房屋产权所有者
23、省级以上人民政府(A)应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
24、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（A）。
A.主要营养成分及其含量。B.适用人群
C.使用说明D.注意事项
25、国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府(C)应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
26、(C)应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
27、(D)应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
28、(C)应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
29、县级以上人民政府(B)应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
30、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于(D)。
A.三个月，一年B.三个月，二年
C.六个月，一年D.六个月，二年
31、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报()食品药品监督管理部门备案。其他保健食品应当报()人民政府食品药品监督管理部门备案。B
A.国务院、国务院B.国务院、省级
C.省级、市级D.市级、县级
32、进口的保健食品应当是(B)主管部门准许上市销售的产品。
A.进口国(地区)B.出口国(地区)
C.进口国和出口国(地区)D.以上都不对
33、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院(C)注册。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
34、县级以上人民政府(C)应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
35、国务院(C)依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
36、县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障(D)。
A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划
B.将食品安全工作经费列入本级政府财政预算
C.加强食品安全监督管理能力建设
D.以上选项都对。
37、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害
C.对人体安全、无害D.对环境无害
38、食品安全法规定，(A)对进出口食品安全实施监督管理。
A.国家出入境检验检疫部门B.质量监督部门
C.食品流通环节监督管理D.食品药品监督管理部门
39、县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（A）检测方法对食品进行抽查检测。
A.快速B.现场C.委托D.实验
40、依据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予（B）。
A.处罚B.拘留C.移送D.刑事处理
41、调查食品安全事故，应当坚持(A)的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
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2023食品安全管理人员培训考试题及答案
一、单选题（共80题）
1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D)起施行。
A.2009年5月1日B.2009年6月1日
C.2015年6月1日D.2015年10月1日
2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守(A)的规定。
A.《中华人民共和国农产品质量安全法》
B.《中华人民共和国食品安全法》
C.《中华人民共和国产品质量安全法》
D.《中华人民共和国动物防疫法》
3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是(C)
A.质量监督部门B.食品安全委员会
C.国务院卫生行政部门D.食品科研机构
4、《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监督管理部门
C.县级以上卫生行政部门D.县级以上质量监督部门
5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在(D)设立派出机构。
A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域
6、食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（D）制定。
A.相关监管部门B.县级政府
C.市级食品药品监管部门D.省、自治区、直辖市
7、(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人B.食品生产经营者
C.消费者D.食品企业
8、食品生产经营企业的(D)应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人
9、食品生产者采购(D)，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
A.食品原料B.食品添加剂
C.食品相关产品D.以上选项都是
10、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于()。(D)
A.三个月，一年B.三个月，二年
C.六个月，一年D.六个月，二年
11、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于(B)。
A.三个月B.六个月C.一年D.二年
12、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。(D)
A.保健食品B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品D.食用油
13、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经(C)注册。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门
答案解析
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