清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

来源：职业资格西式面点师理论(初级)题库

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

A、 A、揉捏成形

B、 B、搓制

C、 C、擀叠

D、 D、解冻

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答案解析

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