公共营养师资格证题库及答案

公共营养师资格证题库及答案

第1题（单项选择题）青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A.平衡膳食，多运动

B.防止肥胖

C.适当节食

D.不宜控制高能量食品

参考答案：A

第2题（多项选择题）对食谱的营养评价是一个（）的过程。

A.分析

B.简单化

C.调整

D.更合理化

E.制定

参考答案：A;C;D

第3题（单项选择题）脾的生理功能与下列哪项无关。（）

A.主运化

B.主藏血

C.主四肢

D.主肌肉

参考答案：B

第4题（单项选择题）下列哪种营养素是抗氧化营养素（）。

A.铬

B.硒

C.锌

D.维生素pp

参考答案：B

第5题（单项选择题）常见的食物中毒是（）。

A.毒蕈中毒

B.化学性食物中毒

C.植物性食物中毒

D.细菌性食物中毒

E.霉菌毒素性中毒

参考答案：D

第6题（多项选择题）1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（）。

A.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

B.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)

C.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)

D.OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

E.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)

参考答案：A;B;D

第7题（多项选择题）根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（）。

A.变质肉

B.良质肉

C.条件可食肉

D.废弃肉

E.母猪肉

参考答案：B;C;D

第8题（单项选择题）4岁儿童的理想体重为（）。

A.10Kg

B.15Kg

C.18Kg

D.20Kg

参考答案：B

第9题（判断题）无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（）

参考答案：×

第10题（单项选择题）营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（）。

A.严肃待客，表情冷漠

B.主动服务，细致周到

C.微笑大方，不厌其烦

D.亲切友好，宾至如归

参考答案：A

第11题（单项选择题）有机磷农药的主要急性毒性为（）。

A.抑制胆碱酯酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害

参考答案：A

第12题（单项选择题）使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

A.要求伙食账目完善、数据可靠

B.要求提供每次购物的发票

C.伙食账目不需要完整

D.伙食账目不需要连续

参考答案：A

第13题（判断题）一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的对象、从业方式等不同予以体现。（）

参考答案：√

第14题（多项选择题）运动可以改善人体（）。

A.发育功能

B.消化功能

C.心肺功能

D.肺功能

E.所有生理功能

参考答案：A;B;C;D

第15题（判断题）上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。（）

参考答案：×

第16题（单项选择题）对钙吸收有利的因素是（）。

A.饱和脂肪酸

B.维生素D

C.草酸

D.维生素E

参考答案：B

第17题（多项选择题）一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有（）。

A.危害性

B.时间性

C.信任程度

D.关心程度

E.效益程度

参考答案：A;B;C;D;E

第18题（判断题）道德评价的依据就是看营养师的道德行为的动机。（）

参考答案：×

第19题（单项选择题）维生素B2可（）。

A.参与细胞的正常生长

B.预防新生儿神经管畸形

C.促进视黄醇吸收

D.促进钙吸收

参考答案：A

第20题（单项选择题）孕妇叶酸摄入量不足与新生儿（）疾病有关。

A.低出生体重

B.低钙血症

C.神经管畸形

D.手足抽搐

参考答案：C

第21题（判断题）硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（）

参考答案：√

第22题（多项选择题）社区营养教育的基本交流模式有（）。

A.单向交流

B.双向交流

C.大众交流

D.参与式交流

参考答案：A;B;C;D

第23题（单项选择题）粪便的冷藏时间不宜太长，一般不要超过（）。

A.2-3天

B.5-10天

C.半个月

D.一个月

参考答案：A

第24题（单项选择题）男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白（＋＋＋），血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克／升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则（）。

A.高脂低盐优质蛋白

B.低蛋白低盐低胆固醇

C.高蛋白低盐低胆固醇

D.低脂高盐高蛋白

参考答案：C

第25题（单项选择题）以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。

A.过去称为食物特殊动力作用

B.因摄食而引起的能量额外消耗

C.这种额外能量消耗，伴有体温升高

D.这种额外能量消耗，与摄食无关

E.蛋白质的食物热效应最高

参考答案：D

第26题（单项选择题）影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围

参考答案：A

第27题（单项选择题）如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应（）。

A.≤80kJ/100g

B.≤150kJ/100g

C.≤170kJ/100g

D.≤200kJ/100g

参考答案：C

第28题（单项选择题）下列哪种矿物质是微量元素（）。

A.钠

B.钙

C.铁

D.硫

参考答案：C

第29题（单项选择题）人体中氟缺乏时，会出现的相关症状为（）。

A.骨质疏松症

B.斑釉症

C.氟骨病

D.损伤免疫功能

参考答案：A

第30题（单项选择题）维生素D可（）。

A.促进维生素C吸收

B.促进铁吸收

C.促进视黄醇吸收

D.促进钙吸收

参考答案：D

第31题（单项选择题）当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定（）来代替：RNI。

A.EAR

B.AI

C.EAI

D.UL

E.DRIs

参考答案：B

第32题（单项选择题）从（）开始，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提。

A.孕早期

B.孕中期

C.孕后期

D.以上都不对

参考答案：B

第33题（单项选择题）游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收：（）。

A.十二指肠

B.空肠

C.回肠

D.回肠下段

参考答案：B

第34题（单项选择题）霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

A.20～24℃

B.25～30℃

C.30～35℃

D.35～40℃

参考答案：B

第35题（单项选择题）每天少于30min的中等强度的身体活动，其身体活动的水平为（）。

A.静息状态

B.低活动水平

C.较活跃的水平

D.高度活跃水平

参考答案：B

第36题（判断题）1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal。（）

参考答案：×

第37题（单项选择题）下列食物中，碘的最好食物来源为（）。

A.紫菜

B.葡萄

C.猪肝

D.糯米

参考答案：A

第38题（判断题）食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率（）

参考答案：√

第39题（判断题）老化的淀粉有利于消化吸收。（）

参考答案：×

第40题（多项选择题）属于n-6系列的脂肪酸有（）。

A.DHA

B.花生四烯酸

C.棕榈酸

D.亚油酸

E.α-亚麻酸

参考答案：B;D

第41题（多项选择题）食物中毒调查的主要任务是（）。

A.判定是否是食物中毒事件

B.判定是哪种食物引起的中毒

C.可疑餐饮和可疑食物是什么

D.及时抢救和处置病人

E.对食物中毒的责任人依法限制活动

参考答案：A;B;C;D

第42题（单项选择题）（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

A.石房蛤中毒

B.鱼组胺中毒

C.膝沟藻中毒

D.副溶血性弧菌中毒

参考答案：A

第43题（多项选择题）下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（）。

A.牛奶

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.白瓜子

参考答案：A;C;D

第44题（单项选择题）谷类中第l限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氮酸+胱氯酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

参考答案：B

第45题（多项选择题）学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）。

A.满足组织增长

B.满足口感

C.满足细胞增长

D.满足心理要求

参考答案：A;C

第46题（单项选择题）IIU维生素A相当于（）μg视黄醇。

A.0.1

B.0.3

C.1

D.6

E.10

参考答案：B

第47题（单项选择题）公共营养师奉献社会的最高体现是（）。

A.获取最大经济利益

B.为人民服务精神

C.为个人创造最大效益

D.实现自我价值

参考答案：B

第48题（单项选择题）人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度

参考答案：D

第49题（单项选择题）每天少于30min的中等强度的身体活动，其身体活动的水平为（）。

A.静息状态

B.低活动水平

C.较活跃的水平

D.高度活跃水平

参考答案：B

第50题（单项选择题）严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。

A.＜20g

B.20～40g

C.＜40g

参加考试必定少不了刷题，下面小编给大家精心整理了《公共营养师资格证题库及答案》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。

公共营养师资格证题库及答案

第1题（单项选择题）青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A.平衡膳食，多运动

B.防止肥胖

C.适当节食

D.不宜控制高能量食品

参考答案：A

第2题（多项选择题）对食谱的营养评价是一个（）的过程。

A.分析

B.简单化

C.调整

D.更合理化

E.制定

参考答案：A;C;D

第3题（单项选择题）脾的生理功能与下列哪项无关。（）

A.主运化

B.主藏血

C.主四肢

D.主肌肉

参考答案：B

第4题（单项选择题）下列哪种营养素是抗氧化营养素（）。

A.铬

B.硒

C.锌

D.维生素pp

参考答案：B

第5题（单项选择题）常见的食物中毒是（）。

A.毒蕈中毒

B.化学性食物中毒

C.植物性食物中毒

D.细菌性食物中毒

E.霉菌毒素性中毒

参考答案：D

第6题（多项选择题）1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（）。

A.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

B.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)

C.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)

D.OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

E.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)