【单选题】 淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水的阶段称为【】（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00980《烹饪原料学》真题）

来源： 00980《烹饪原料学》    高等教育自学考试    工学类    学历考试   

【单选题】 淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水的阶段称为【】

A可逆吸水阶段

B不可逆水阶段

C最后解体阶段

D水解阶段

答案解析

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