中级食品安全管理员考试题库及答案

中级食品安全管理员考试题库及答案

单选题

1.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照(）支付费用。

A.市场价格

B.出厂价格

C.协议价格

D.成本价格

正确答案：A

2.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的,应当立即向(）报告。

A.食品药品监管部门

B.卫生行政部门

C.质检部门

D.标准化行政部门

正确答案：B

3。任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，()向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.有权

B.可以

C.依法

D.应当

正确答案:C

4.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起(）内组织审查。

A.10日

B.30日

C.60日

D.90日

正确答案:C

5。根据《食品安全法》规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分?

A.撤职或者开除

B.记过

C.记大过

D.警告

正确答案：A

6。许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在(）日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。

A.3

B.5

C.6

D.7

正确答案:B

7.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处以(）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.二千元以上一万元以下

C.五千元以下

D.二千元以下

正确答案:D

8.对食品作虚假宣传且情节严重的，由（）人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。

A.县级以上

B.设区市级以上

C.省级

D.省级以上

正确答案：D

9.食品（)应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯.

A.生产企业

B.经营企业

C.生产经营者

D.餐饮企业

正确答案:C

10.对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（)个工作日内提出复检申请。

A.5

B.7

C.10

D.15

正确答案：B

11。对食品作虚假宣传且情节严重的，由（）以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布.

A.县级

B.设区市级

C.省级

D.国家级

正确答案：C

12.新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度.

A.食品生产企业

B.特殊食品的生产企业

C.食品生产经营企业

D.食品生产经营者

正确答案：D

13.食品生产加工小作坊的具体管理办法由(）制定。

A.省级食品药品监管部门

B.省、自治区、直辖市人大常委会

C.省、自治区、直辖市政府

D.省、自治区、直辖市

正确答案：C

14.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，(）应当立即停止进口，并依法召回。

A.发现的食品生产经营者

B.出口生产企业

C.进口商

D.代理商

正确答案:C

15.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向(）报告.

A.县级以上食品药品监管部门

B.食品安全监管部门

C.卫生行政或食品药品监管部门

D.卫生行政部门

正确答案：D

16.对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起(）工作日内提出复检申请.

A.2

B.5

C.7

D.15

正确答案:C

17.国家对农业转基因生物实行（）制度.纳入农业转基因生物目录，由国务院农业行政主管部门商国务院有关部门制定、调整并公布。

A.生产许可

B.标识

C.登记

D.备案

正确答案:B

18.食品检验报告应当加盖(）

A.食品检验机构公章,并有检验人签名或者盖章

B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章

C.食品检验机构公章,或者由检验人签名或者盖章

D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章

正确答案：A

19.尚不构成犯罪,经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品,货值金额一万元以上的，并处货值金额（）以上（）以下罚款.

A.5万元，10万元

B.10万元，20万元

C.10倍，20倍

D.15倍，30倍

正确答案：D

20。生鲜乳应冷藏。超过（）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。

A.1

B.2

C.4

D.6

正确答案：B

21.食品添加剂包括了（）.

A.防腐剂、甜味剂、色素

B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂

C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂

D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等

正确答案：D

22.委托加工企业具有其委托加工食品生产许可证的，可以标注（）的生产许可证编号。

A.委托企业

B.被委托企业

C.委托企业或者被委托企业

D.委托企业和被委托企业

正确答案：C

23.原辅料、半成品、成品宜专库专用，（）.

A.可以混放

B.不得混放

C.有需要可以混放

D.经批准可以混放

正确答案：B

24.食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的()

A.专业技术人员、

B.熟练技术工人、

C.质量管理人员和检验人员.

D.其它各项全是

正确答案:D

25.下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是

A.日落黄

B.呈味核苷酸二钠

C.羧甲基纤维素钠

D.柠檬酸

正确答案：D

26。对复合食品添加剂，应确认其(）符合有关规定。

A.组成成分

B.使用范围

C.用量

D.以上全是

正确答案：D

27。食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

A.感官评估

B.营养评估

C.风险评估

D.微生物检验

正确答案：C

28。企业建立销售台帐时应记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、（）、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。

A.运输车辆信息

B.产品标准

C.购货者名称及联系方式

D.

正确答案:C

29.仪器、设备应满足检测精度要求，按(）检定或校准，并进行必要的维护保养,确保处于良好状态。

A.强制

B.定期

C.周期

D.日期

正确答案：C

30.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过()证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

A.感官评估

B.营养评估

C.风险评估

D.微生物检验

正确答案:C

31.级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责,对食品生产者的许可事项进行监督检查.

A.国家

B.省

C.市

D.县

正确答案：D

32.食品安全标准是（)执行的标准。

A.鼓励

B.引导

C.强制

D.

正确答案：C

33.食品的蛋白质,多不饱和及单不饱和脂肪（酸），碳水化合物这些营养素标示的允许误差范围是（）

A.≥120%

B.≥110%

C.≥80％

D.≥90%

参加考试必定少不了刷题，下面小编给大家精心整理了《中级食品安全管理员考试题库及答案》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。

中级食品安全管理员考试题库及答案

单选题

1.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照(）支付费用。

A.市场价格

B.出厂价格

C.协议价格

D.成本价格

正确答案：A

2.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的,应当立即向(）报告。

A.食品药品监管部门

B.卫生行政部门

C.质检部门

D.标准化行政部门

正确答案：B

3。任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，()向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.有权

B.可以

C.依法

D.应当

正确答案:C

4.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起(）内组织审查。

A.10日

B.30日

C.60日

D.90日

正确答案:C

5。根据《食品安全法》规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分?

A.撤职或者开除

B.记过

C.记大过

D.警告

正确答案：A

6。许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在(）日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。

A.3

B.5

C.6

D.7

正确答案:B

7.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处以(）罚款。