保健食品从业人员食品安全知识培训试卷及答案

保健食品从业人员食品安全知识培训试卷及答案

一、单选题

1、保健食品是指声称具有（）或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。

A、治疗疾病能力

B、一定保健功能

C、特定保健功能√

D、辅助治疗

2、营养素补充剂主要是指以补充维生素、（）等营养物质保健功能而不以提供能量为目的的产品。

A、蛋白质

B、脂肪

C、矿物质√

D、碳水化合物

3、以下列举的食品类别不属于特殊食品范畴的是（）。

A、功能食品√

B、保健食品

C、特殊医学配方食品

D、婴幼儿配方乳粉

4、保健功能动物试验、人群食用评价试验、安全性评价试验应该使用（）的完整包装样品，并为功效成分或标志性成分试验、卫生学试验、稳定性试验用三批样品之一。

A、同批次√

B、不同批次

C、中试三个不同批次

D、对批次无特定要求

5、保健食品注册申报时，产品安全性评价试验报告、保健功能评价动物试验、人群食用评价试验报告有效期均为（）。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年√

6、从2005年7月之后，国食药监局/市场局审批的保健食品批准文号有效期为（）。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年√

7、益生菌类保健食品在其保质期内每种菌的活菌数目不得少于（）。

A、10⁶CFU/mL(g)√

B、10⁷CFU/mL(g)

C、10⁸CFU/mL(g)

D、10⁹CFU/mL(g)

8、审评机构认为需要注册申请人补正材料的，应当一次告知需要补正的全部内容。注册申请人应当在3个月内按照补正通知的要求（）提供补充材料。

A、一次√

B、可分两次

C、三次

D、无限次

9、保健食品申报时，国产产品应提供至少（）中试产品的生产验证数据及自检报告。

A、1批

B、2批

C、3批√

D、4批

10、菌种鉴定资料(用于保健食品申报时):作为保健食品的功效成分（活菌），还应提供鉴定到（）水平的资料。

A、株√

B、属

C、种

D、以上都可以

11、保健食品注册申请时，需进行兴奋剂检测的产品功能分类为（）。

A、有助于增强免疫力功能

B、有助于改善睡眠功能

C、缓解体力疲劳功能√

D、有助于改善骨密度功能

12、保健食品注册申报时产品检验包括（）。

A、卫生及理化指标、卫生学稳定性试验

B、功效成分检验

C、安全性毒理试验

D、以上都是√

13、需进行违禁药物成分检测的保健食品功能分类（）。

A、有助于增强免疫力功能

B、有助于改善睡眠功能

C、有助于维持血糖健康水平功能

D、以上都是。√

14、关于保健功能评价试验和人群食用评价的试验要求，以下说法不正确的是（）。

A、进行保健功能人体试食试验之前，应当先完成必要的安全性评价试验、动物功能试验、卫生学试验

B、保健功能评价动物试验、安全性评价试验（毒理试验）应在同一家试验机构进行

C、保健功能动物试验、人群食用评价试验、安全性评价试验应该使用同批次的完整包装样品

D、保健功能动物试验、人群食用评价试验、安全性评价试验不需要是功效成分或标志性成分试验、卫生学试验、稳定性试验用三批样品之一√

15、关于保健食品，以下说法不正确的是（）。

A、保健食品适宜于特定人群食用

B、保健食品具有调节机体功能的作用

C、保健食品以治疗疾病为目的√

D、保健食品对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害

16、关于保健食品标志的说法，不正确的一项是（）。

A、俗称“蓝帽子”

以下是小编精心整理的保健食品从业人员食品安全知识培训试卷及答案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

保健食品从业人员食品安全知识培训试卷及答案

一、单选题

1、保健食品是指声称具有（）或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。

A、治疗疾病能力

B、一定保健功能

C、特定保健功能√

D、辅助治疗

2、营养素补充剂主要是指以补充维生素、（）等营养物质保健功能而不以提供能量为目的的产品。

A、蛋白质

B、脂肪

C、矿物质√

D、碳水化合物

3、以下列举的食品类别不属于特殊食品范畴的是（）。

A、功能食品√

B、保健食品

C、特殊医学配方食品

D、婴幼儿配方乳粉

4、保健功能动物试验、人群食用评价试验、安全性评价试验应该使用（）的完整包装样品，并为功效成分或标志性成分试验、卫生学试验、稳定性试验用三批样品之一。

A、同批次√

B、不同批次

C、中试三个不同批次

D、对批次无特定要求

5、保健食品注册申报时，产品安全性评价试验报告、保健功能评价动物试验、人群食用评价试验报告有效期均为（）。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年√

6、从2005年7月之后，国食药监局/市场局审批的保健食品批准文号有效期为（）。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年√

7、益生菌类保健食品在其保质期内每种菌的活菌数目不得少于（）。

A、10⁶CFU/mL(g)√

B、10⁷CFU/mL(g)

C、10⁸CFU/mL(g)

D、10⁹CFU/mL(g)

8、审评机构认为需要注册申请人补正材料的，应当一次告知需要补正的全部内容。注册申请人应当在3个月内按照补正通知的要求（）提供补充材料。

A、一次√