豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了     ,并破坏了抗胰蛋白酶。

来源： 职业资格    公共营养师考试   

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了     ,并破坏了抗胰蛋白酶。

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