由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它（）

来源： 中级面点工题库    职业资格   

由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它（）

A、 A、持气性好、产气性也好

B、 B、持气性好，产气性差

C、 C、持气性差，产气性也差

D、 D、持气性差，产气性好

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答案解析

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