6959智慧树知到《饮食的健康哲学》章节测试答案答案3789

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智慧树知到《饮食的健康哲学》章节测试答案

第一章

1、 大部分营养素的吸收发生在被黏液保护的胃内壁中。

A.对

B.错

答案: 错

2、 下列哪些关于基础代谢率(BMR)的说法是正确的?

A.年龄越大,BMR越高

B.甲状腺素越多,BMR越高

C.发热使BMR值降低

D.孕妇BMR值较低

答案: 甲状腺素越多,BMR越高

3、 每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量都大约是4kcal。

A.对

B.错

答案: 对

4、 身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是（）

A.5%~10%

B.15%~30%

C.20%~40%

D.40%~50%

答案: 15%~30%

5、 当我们吃饱时,大脑会收到信号,这个信号是（ ）

A.饱腹感

B.食欲刺激素

C.适应力

D.以上都不是

答案: 饱腹感

6、

下面哪一种是加工食品的例子（ ）

A.胡萝卜

B.面包

C.坚果

D.习惯

答案: 面包

7、 通常，营养成分表会出现在预包装食品的营养标签上。

A.对

B.错

答案: 对

8、

细胞（）

A.是一个独立的生命单元

B.为身体的需要服务，但很少有自己的需要

C.存活在人的一生

D.B和C

答案: 是一个独立的生命单元

9、 脂类的消化开始于口腔。

A.对

B.错

答案: 错

10、 蛋白质-能量营养不良临床表现可能为消瘦也可能为水肿。

A.对

B.错

答案: 对

第二章

1、 不属于多糖的是（）

A.淀粉

B.蔗糖

C.糖原

D.果胶

答案: 蔗糖

2、 下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用?

A.脂肪增加了食物的口味与香味

B.脂肪携带脂溶性维生素

C.与糖类相比,脂肪是一种低能量来源

D.脂肪提供必要的脂肪酸

答案: 与糖类相比,脂肪是一种低能量来源

3、 在肠道中,同样类型的氨基酸竞争相同的吸收位置,因此,任何一个氨基酸剂量过大都可能限制另一个氨基酸的吸收.

A.对

B.错

答案: 对

4、

蛋白质的生理功能包括（  ）

A.人体组织的构成成分

B.构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能

C.供给能量

D.维持体液渗透压和酸碱度

答案: 人体组织的构成成分,构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能,供给能量,维持体液渗透压和酸碱度

5、

当不饱和脂肪酸被（）时,就产生了反式脂肪酸。

A.油炸

B.氢化

C.烘

D.用于防腐

答案: 氢化

6、 对于糖尿病患者来说，心脏病、卒中和猝死的风险减少一半。[1] [2] [3]  下一页