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厨房生产
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食品行业技能鉴定考试
厨房生产
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答案解析
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“茶道”包括哪两个内容?
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溶血性链球菌在血清肉汤中生长时,管中的现象是()。
“茶道”包括哪两个内容?
食物储存腐败之因素为()
“怪味鸡”所采用的烹调方法是()。
()组织制定食品安全地方标准,应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定,并报()备案。
传统俄式菜的油脂较大,烧菜的方式一直到了20世纪80年代才开始改变,逐渐趋于清淡。
酿造啤酒时加入部分小麦麦芽,能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。
狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业()等内容的各种印刷品。
下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。
某酒店小鸡炖蘑菇一份,耗用原材料如下:光鸡280克,单价为28元/千克;冬菇100克,单价为90元/千克;调味料为1.16元。若销售毛利率为40%,试求它的销售价格是()元。
蛋白质(氨基酸)在等电点时,其溶解度最大,对外呈电中性。
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